油酥烙餅的做法有哪些？

油酥烙餅做法是很簡單的， 平底鍋、電餅鐺都可以做出來， 它的做法主要是油酥起到了主要關鍵， 油酥做的好了， 做出來的烙餅才會又脆又香， 而且還是層層分明。 也可以根據自己的口味夾菜或者夾上肉來搭配著吃， 味道更是酥香可口。

做法一：

難度：切墩(初級) ， 時間：10-30分鐘

主料：麵粉250克、雞蛋1個

輔料：鹽1勺、油適量、小蔥4顆

步驟

1. 取2/3麵粉， 加入開水， 用筷子不停攪拌， 燙麵不要太稀， 這個狀態就行了。

3. 剩下1/3麵粉， 加入雞蛋和涼開水， 揉成麵團。

4. 把燙麵和雞蛋面充分混合， 揉成麵團， 麵團放置5分鐘。

6. 大麵團分成小麵團， 放2分鐘， 等待的時間， 鍋裡放油， 小火把香蔥炸香。

8. 另取少量麵粉在小碗裡， 把蔥油趁熱倒入， 不停攪拌。 攪拌均勻後， 趁熱把鹽放入，

9. 麵團擀成薄面片， 均勻塗上油酥， 面片四面對折， 然後擀開， 成橢圓形或者長方形均可。

11. 鍋裡刷少許花生油， 小火， 等油餅中間鼓起， 翻面， 煎至微黃。

12. 當當當當， 油酥烙餅就做好了。 中間可以根據自己的口味夾生菜沙拉、肉鬆、土豆絲等。

做法二：

口味：原味 ， 工藝：烤 ， 耗時：一小時 ， 難度：簡單

食材明細：麵粉適量、黑芝麻適量、雞蛋適量

步驟

1、麵粉量根據烙餅多少定， 一多半燙麵， 燙麵不易過稀。

2、剩餘麵粉打一個雞蛋用涼水和成， 將面揉勻餳5分鐘。

3、碗內少許麵粉倒熱油攪勻， 油酥做成， 將餳好的面做成劑子， 杆開將油酥塗抹均勻。

4、同上， 四面折疊， 放適量芝麻， 杆成牛舌餅狀。

5、鍋內無需放油， 但可用油刷在鍋內刷一些油色澤會更好，

6、出鍋， 從中切開， 大功告成。