營養飲食

光酥餅的做法有哪些?

說到光酥餅很多人都會覺得太過的麻煩, 但實際上如果確實對於這些甜點美食比較感興趣的話, 也是可以嘗試自己動手製作的, 例如下面所介紹的步驟方法就比較的詳細。

1、低粉、泡打粉、小蘇打、臭粉合在一起過篩在案板上, (我一般都懶得過篩, 哈哈)然後中間開洞放入細砂糖, 再開洞, 放入豬油、雞蛋、水(最後效果如圖, 一層層, 好漂亮)

除了最外面一層, 裡面的完全混合一起,

就是除了低粉外, 其餘的混合均勻, 注意要把細砂糖混合均勻(可用工具混合, 我是直接上手)

2、上一步混合好後, 開始合麵粉, 從內到外混合, 慢慢混合, 使用刮刀輔助, 剛開始會覺得很幹, 不用急, 慢慢混合均勻, 只要按照配方, 就夠水分的, 後期不用添加

3、一手拿刮板把邊邊的粉刮到中間,

一手往下壓, 不停迴圈, 壓到光滑不粘手為止, 不建議用打蛋器混合, 建議用手混合

4、壓到如圖的狀態就可以停了, 表面光滑不粘手, 手感柔軟細膩, 手感還是會覺得有點粘粘的感覺, 但是基本不會粘著手很難弄開的

5、分好25g或者30g一個, 我是25g一個, 30g跟外面買的一樣大, 我覺得太大了, 建議用稱稱好一樣大, 這樣烤的過程, 火候會比較好控制, 一塊大一塊小, 烤出來會一塊熟了一塊還沒熟, 而且也不美觀

6、揉圓後稍微按扁放在烤盤上, 再在中間用手指按一個小洞洞, 不用捅破, 洞洞會讓合桃酥更好的膨脹, 也可以在洞洞裡添加喜歡的乾果、堅果, 放置的隔建議大一些, 因為後期它會發大一倍左右

7、預熱烤箱,

塗上蛋黃液

8、上火180度, 下火170度, 烤25分鐘

9、出爐, 完成!