健康食譜

營養美味湯:番茄蛋湯的做法

一般家常製作番茄雞蛋湯有以下兩種方法:

做法一:將番茄洗淨切成塊, 雞蛋在碗中打勻。 起油(油食品)鍋, 將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;加入水, 待水沸騰後, 先將打好的雞蛋倒入鍋內, 切記蛋液要細細地打螺旋倒入, 這時不要攪動湯, 待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;番茄雞蛋湯即成。

做法二:將番茄洗淨切塊或片, 雞蛋打勻;鍋中加水, 生薑切碎一起煮;水開後加番茄, 再開後, 勾芡, 轉小火把雞蛋倒入, 加少許鹽, 關火(關火前可點入幾滴香油), 番茄雞蛋湯即成。

專家解析:第一款做出來是濃湯番茄,

第二款是清湯番茄, 這兩款湯, 不僅口味有很大區別, 營養上也有所不同。 濃湯番茄是將番茄過油先炒, 這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收, 比如番茄紅素。 番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效, 還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。 清湯番茄含油脂較少, 更適合血脂較高的人群。