雞絲豆腐腦

豆腐腦是用豆子製作的一種豆製品， 平時喜歡吃豆腐腦的人還是比較多的， 而雞絲豆腐腦也就是豆腐腦的一種吃法而已。 現在隨著社會的發展， 人們對於食品的要求是越來越高， 很多人都不再滿足食品的單一化了。 就拿豆腐腦來說， 很多人對於一般的常規的豆腐腦已經吃厭煩了， 所以現在市面上才會出現很多口味的豆腐腦。

雞絲豆腐腦是眾多豆腐腦之中比較受歡迎的一個， 這主要和它的口味是分不開的。 雞絲豆腐腦和一般的豆腐腦是不一樣的， 但是具體的做法還是差不多的， 只是在製作的時候加入例如雞肉而已， 而很多人都是非常喜歡吃雞肉的。 下面就來說說雞絲豆腐腦的相關資訊。

豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的， 是一道著名的小吃。 區別於老豆腐(老豆腐較豆腐腦稍硬， 形狀則相同。 豆腐腦如妙齡少女， 老豆腐則似半老佳人。

豆腐腦多在晨間出售， 老豆腐則在午後。 豆腐腦澆鹵， 老豆腐則佐醬油等素食之。 )流行於中國大部分地區。 豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。 主要分為甜、鹹兩種吃法。 一般來說， 甜食主要分佈於中國南方(江南是鹹的)、香港及臺灣， 鹹食則為中國北方。 豆花製作須先將黃豆浸泡， 依品種或個人喜好約4至8小時不等， 俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾， 複降溫至90℃。 最後步驟稱為“沖豆花”， 意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。 而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制， 以及沖豆花的速度與技巧。

雞絲豆腐腦在起源於上世紀三十年代初期， 為四川省宜賓市特色小吃之一。

雞絲豆腐腦中的豆腐腦是把黃豆漿過濾、去渣、 燒沸， 倒入放有一定比例的石骨水的缸內輕輕攪拌， 逐漸形成的。

食用時再加入用金鉤、墨魚等調成的鮮湯， 另外加上雞絲等調拌而成。 成菜具有色鮮味美， 香氣撲鼻， 入口即化， 回味無窮等特色。

雞絲豆腐腦做法

雞絲豆腐腦材料：黃豆150克， 熟雞胸肉75克， 榨菜、酥黃豆 各適星， 石膏水少許。

精鹽、花椒粉、辣椒油各適量。

雞絲豆腐腦詳細做法

1.把石膏水置於容器內;黃豆淘洗乾淨， 放人清水中浸泡至漲發， 撈出， 再用豆聚機磨成細漿， 去掉豆渣。

2.榨菜侵泡並洗淨， 瀝水,去掉老皮， 切成小粒; 把熟雞胸肉切成絲。

3.把磨好的豆漿放人鍋內燒煮至沸， 出鍋倒在盛有石膏水的容器內， 加蓋稍悶成豆腐腦。

4.取出少許加工好的豆腐腦， 分放在小碗內， 加入精鹽、辣椒油、花椒粉、榨菜粒、酥黃豆、熟雞 絲， 食用時調拌均勻即成。

由上面的介紹， 大家應該也可以清楚地發現一點， 那就是所謂的雞絲豆腐腦其實它的做法和普通的豆腐腦的做法基本上是一樣的， 但是卻是因為它的口味的特別， 所以才造就了雞絲豆腐腦現在在商場上面的地位。 除了口味以外， 還有一個最主要的原因就是雞絲豆腐腦的營養價值高， 對於人體是有很多好處的。