健康食療

7食譜幫你補充體力

7食譜幫你補充體力

長假期間, 人們往往喜歡外出踏青, 遠足旅遊。 美麗的景色讓您大飽了眼福, 盡興而歸後, 您不妨再下廚露兩手, 讓自己和家人也飽一飽口福哦。 下麵推薦的這幾款菜肴做著方便, 款式精美, 美味可口, 冷熱互補, 葷素搭配, 營養合理, 很適合遠足勞累、體力消耗較大以後享用。

清炸蝦鈴

做法:大河蝦去皮(留蝦尾), 加精鹽、料酒拌勻。 碗內放入蛋清與麵粉攪勻成糊。 然後, 炒勺內放油, 在中火上燒至六成熱, 將蝦粘上一層幹麵粉, 再粘上一層蛋清糊(蝦尾不粘糊), 下油鍋炸至呈金黃色時撈出,

盛入盤內即成。 辣醬油、花椒鹽跟上桌。 蝦似鈴狀, 麻、辣、鹹、香四味俱全。

雞火蓴菜湯

做法:雞脯肉切絲, 同蝦仁一併放碗中, 加精鹽、雞蛋清拌和, 再用幹澱粉攪勻。 蓴菜摘取嫩頭, 洗淨後放入沸水中燙熟, 撈出瀝去水, 放入湯盆中。 炒鍋置火上, 舀入雞清湯, 放入雞絲、蝦仁, 加精鹽、料酒燒沸, 撇去浮沫, 再加入切成小片的火腿、筍、香菇再燒沸, 倒至蓴菜盆中, 加味精, 淋入雞油, 撒上白胡椒粉即成。

桂花蜜汁牛肉

做法:鍋放火上, 放入油, 油熱下蔥、薑爆出香味, 投入切成拇指大小的牛肉塊, 翻炒片刻, 倒入適量料酒, 再加蓋燜幾分鐘, 然後加適量醬油、醋、糖, 清湯拌勻後小火燜煮;待牛肉酥爛後, 加糖桂花少量, 開大火, 將汁收稠, 裝盤, 滴上香油, 撒上點胡椒粉,

盤邊配以香菜即成。

櫻桃蘿蔔

做法:大蘿蔔(不空心最佳)洗淨去皮, 切成2釐米見方的丁(或用挖球器將蘿蔔挖成球, 形態更像櫻桃), 放入沸水中焯水燙透, 撈出用涼開水沖冷、瀝幹水分, 放在碗裡, 加入雞蛋、澱粉、麵粉和少許水, 調拌均勻。 鍋上火, 放入熟豬油燒到七成熱, 把蘿蔔分別放入油中炸到表面酥脆、色澤金黃時, 撈出瀝幹油。 鍋內留少許油上火, 放入番茄醬、白糖、精鹽和少許水, 燒沸後, 用水澱粉勾芡, 倒入炸好的蘿蔔丁(球), 迅速翻炒, 淋入麻油、白醋(起鍋時投放, 不可過早), 裝盤即可。

酒香蛋糕

做法:將鮮奶油放入不銹鋼或陶瓷器皿中, 加白糖, 用打蛋器打成摜奶油。 之後, 將清蛋糕橫切成兩半。 杯子裡放白糖50克, 加少量涼開水攪溶,

兌入酒50克, 用湯匙舀起均勻地淋在兩片蛋糕上。 在兩片蛋糕中夾些摜奶油, 將餘下的奶油鋪在蛋糕表面, 將糖水杏子在蛋糕上排成你喜愛的圖案即可。

豆芽芹梗拌雙絲

做法:將綠豆芽摘去根, 洗淨;芹菜梗洗淨, 切成火柴長的小段。 用沸水將綠豆芽、芹菜梗斷生之後, 放入涼開水中攤開, 使豆芽與芹菜梗保持銀白與翠綠色。 將豆腐乾洗淨後放入冷水鍋中煮沸, 撈起並切成薄絲。 再將瘦肉絲上漿滑油至熟。 最後將上述食品放於容器內, 加適量香油、香醋、白糖、鹽、味精, 拌勻裝盤即可。

火龍銀耳雪梨羹

做法:將銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨, 火龍果取果肉, 果殼待用, 火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。 將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加水用文火熬制一小時。

再將燉好的羹盛入火龍果殼中, 撒上青豆、枸杞即可。