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無帆油條的製作方法是什麼

很多人都有早餐吃油條的習慣, 油條也是很多朋友早餐桌上不可缺少的食物。 我們都知道現在外面買的油條有很多都被加入了明礬, 長期食用有害身體健康。 下面就為大家介紹一些製作無礬油條的方法, 一起來看看吧。

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做法: 1

原料:高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克, 堿、水、鹽各少許。

1、在牛奶中加入乾酵母, 拌勻;

2、將麵粉與糖混合均勻;

3、在麵粉中緩緩加入牛奶, 邊加邊攪拌, 拌勻後用手揉成麵團;

4、將麵團蓋上濕布, 醒發至兩倍大;

5、將堿、水、拌勻;

6、用手沾著堿水, 沾一下揉打一下麵團至完全揉均;

7、重新蓋上濕布, 待麵團二次醒發至二倍大;

8、在操作臺上刷上油;

9、將麵團在操作臺上擀寬約5公分的長條, 再切成約1公分的劑子;

10、將兩外劑子疊加, 中間用筷子壓一下;

11、鍋內熱油, 中火, 五成熱時, 將劑子扭轉數下放入鍋內,

用筷子不停翻面, 至油條呈金黃色;

12、撈出瀝油即成。

做法: 2

用料:麵粉250克、3兩水、鹽5-6克、泡打粉5-6克(天氣冷要多加些)、雞蛋1 個, 油適量

1、將酵母、鹽、泡打粉放入溫水中溶解, 加入麵粉、雞蛋中和成團(要軟一些), 使麵團呈柔軟滑潤的狀態, 用保鮮膜蓋上餳30分鐘;

2、將麵團揉勻成條, 將麵團擀成1釐米厚的片, , 刷上油, 再放到溫暖處發酵至兩倍大時即可;

3、切成2指寬的條, 兩條重疊, 中間用筷子壓到一起, 捏住兩端拉長;

4、油鍋加熱, 放入油鍋中炸至金黃即可。

小技巧:怎樣做出鬆軟的油條?

1、麵團儘量和得軟一些, 如果麵團和得太硬, 炸出的油條就會太實不好吃;

2、麵團要充分發酵, 如果麵團沒發起來, 就達不到應有的蓬鬆度;

3、發麵之前將麵團揉勻, 再餳, 使麵團呈柔軟潤滑的狀態,

做出的油條才好吃;

4、油溫要達到一定的高度, 下油條時能迅速蓬發起來。 通常達到150度, 下油條時起小泡即可, 要不停的翻動, 使油條受熱均勻就能是油條蓬鬆

油條的製作面很重要, 只有面發酵的好炸出來的油條才會鬆軟可口。 所以炸油條的前面準備工作非常重要。 以上就是為大家介紹的一些關於製作無礬油條的方法, 製作過程很簡單, 步驟也很詳細, 大家可以在家自己嘗試製作一下。