放心油條的製作方法是什麼呢

因為油條酥脆， 所以， 非常多的人都比較的喜歡吃油條， 油條更是出現在我們的早餐晚餐上， 是人們最喜愛的食物之一， 可是， 外面製作的油條是否安全， 大家考慮過嗎？別人用的油是炸過幾遍的， 還是否能夠使用， 那麼， 接下來就為大家介紹放心油條的製作方法是什麼吧！

做法一：

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾麵， 刀， 不銹鋼摁條， 大擀麵杖

2.打開一包油條面， 把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米， 厚0.9-1釐米， 然後用刀把面切下來， 一條一條用手重疊順好

3.油條面切成寬2-2.5釐米， 厚度0.9-1釐米， 再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵， 將兩條面坯相對重疊， 用壓條摁住， 兩頭從中間捏住， 再把面拉長拉直下鍋， 油溫必須控制在200度

4.放入油條機炸制2分鐘即可。

做法二：

1.將堿、鹽按比例兌好， 碾碎放入盆內， 加入溫水攪拌溶化， 成乳狀液， 並生成大量的泡沫， 且有響聲， 再加入麵粉攪拌成雪花狀，

揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團， 用溫布或棉被蓋好， 醒20至30分鐘， 再揣搗一次， 再疊面， 如此3至4次， 使麵團產生氣體， 形成孔洞， 達到柔順。

2.案板上抹油， 取麵團1/5放在案板上， 拖拉成長條， 用小面杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條， 再用刀剁成1.5釐米寬的長條， 將兩條摞在一起， 用竹筷順長從中間壓實、壓緊， 雙手輕捏兩頭， 旋轉後拉成長30釐米左右的長條， 放入八成熱的油鍋中， 邊炸邊翻動， 使坯條鼓起來， 豐滿膨脹酥脆， 呈金黃色即成。 製作原理：製作油條的麵團屬於堿、鹽麵團。 由於此種麵團反應特殊， 所以在成熟工藝上受到一定的限制， 一般只適宜於高溫油炸方法， 才能達到鬆軟酥脆的特點。 麵團調製所摻入堿（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，

使麵團達到膨松。

3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香， 製作要領是：每兩條上下疊好， 用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊， 以免兩條粘連在一起， 兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕， 要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求， 同時在炸得過程中， 容易翻動。 雙手輕捏兩頭時， 應將兩頭的中間輕輕捏緊， 在炸的時候兩頭也不能分離。 油條發起的原理是：當油條進入油鍋， 發泡劑受熱產生氣體， 油條膨脹。 但是由於油溫度很高， 油條表面立刻硬化， 影響了油條繼續膨脹， 於是油條採用了每兩條上下疊好， 用竹筷在中間壓一下的方案， 兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，

熱油不能接觸到兩條面塊的結合部， 使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態， 可不斷膨脹， 油條就愈來愈蓬鬆。 我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現， 兩條面塊的外面， 尺寸大概膨脹了一倍， 而兩條面塊的裡面， 卻膨脹了許多倍。

想要吃油條， 自己就看用製作， 不用跑到外面去吃， 也不用擔心自己做的油條不健康， 對身體不好， 而且上文也已經為大家詳細的介紹了放心油條的製作方法是什麼了， 是不是很簡單的， 相信你一定可以做的很美味， 家人們也會很喜歡的。