專家推薦：具有預防和治療疾病的食物
不少食品還同時具有預防和治療疾病的作用， 因為它們含有的植物化學物質， 能夠抵抗小到皮膚過敏、大到癌症的各種疾患。 為此， 本文介紹部分可防治疾病的食物， 供讀者安排食譜時參考。
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柿子：預防心臟病的水果之王
水果能預防心臟病， 尤以柿子為最。 西方諺語說：一日一蘋果， 不用看醫生。 不過， 要講到預防心臟血管硬化， 那蘋果就得在柿子面前“甘拜下風”了。 據測定， 柿子含有大量纖維、礦物質和石炭酸 (一種抗氧化劑)， 這些都是阻止動脈硬化的要素。 柿子的纖維含量比蘋果多1倍;石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多;只有銅、鋅含量略低於蘋果。 因此， 中老年人適度多吃點柿子， 于心臟大有裨益。
番茄：生吃抗血栓
番茄抗血栓的作用顯著， 對於預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。 為了最大限度地發揮番茄的這一作用，
骨湯：常喝延緩衰老
隨著年齡的增長， 人體骨髓製造血細胞的功能逐漸衰退， 此時人們就需要從食物中攝取類粘朊， 來增強骨髓製造血細胞的能力。 而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。 以豬骨頭為例， 將其砸碎， 按1份骨頭5份水的比例， 用小火燉煮1～2小時， 儘量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解， 在骨湯中加入蔬菜食用。 只要持之以恆，
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柳丁：預防女性膽囊炎
美國加利福尼亞大學傳染病學的專家調查了13000名男女後發現， 多吃富含維生素C的柳丁， 有助女性預防膽囊炎。 膽囊炎有“重女輕男”的現象， 因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中，
啤酒：預防白內障
最近， 加拿大科學家提出， 啤酒可預防白內障。 啤酒的這一功效主要得益於啤酒中的抗氧化物質， 這種抗氧化物質可以保護細胞線粒體， 而線粒體能將葡萄糖轉化為能量， 這種轉化在白內障的發病過程中起了關鍵作用。 當然， 也不能以預防眼病為藉口而濫飲啤酒， 因為啤酒也是酒， 多飲會損害肝、腦等器官， 導致嚴重後果。
葡萄酒：防治胃病的“靈丹”
美國三藩市一家醫院的研究人員稱，
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黑木耳：防止尿道結石症
尿道結石症患者， 若能堅持每天吃黑木耳， 疼痛感可很快消失， 10～14天后結石會變小甚至排出， 這是醫生的臨床新發現。 其中的奧妙在於黑木耳中的發酵素與植物堿， 可刺激腺體分泌， 濕潤管道， 促進石頭排出;同時木耳中含有的礦物質可與結石中的化學成分發生反應， 剝蝕結石， 使石頭變小， 從而加快結石排出體外的速度。
櫻桃：預防關節炎
美國研究人員觀察到， 經常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁， 可預防關節炎和痛風。 已患關節炎的病人食用櫻桃， 有助於患病關節的消腫， 從而減輕疼痛。 研究人員解釋說， 櫻桃中含有的某些物質， 在防治關節炎和痛風等炎症方面的效果勝過阿司匹林， 每天吃20個櫻桃，就能抑制關節炎和痛風引起的疼痛。
草莓：醫治失眠的最佳水果
土耳其的醫學專家認為，最好用大自然的東西來醫治失眠症，而不是依賴藥物。草莓就有醫治失眠的神奇功效，這種功效主要得益於其所含豐富的鉀、鎂兩種元素，鉀有鎮靜功能，鎂能安撫機體，兩者結合就可達到安眠之功。
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紅茶：流感的“剋星”
流感涉及人群之廣，對人體危害之大，都是不容忽視的。日本科學家發現流感病毒一接觸紅茶水就失去了傳染性。專家由此提示，在流感高發季節，常飲紅茶或堅持用紅茶水漱口，可能是一種既簡便又有效的預防措施。
牛奶：防治支氣管炎
最近，美國科學家的一項統計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31.7%是從來不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數卻低於20%。這是為什麼呢?科學家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發炎幾率。
南瓜子：防治前列腺病
前列腺肥大是50歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃50克南瓜子。經常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期症狀恢復到初期，並且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
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菠菜：防治視網膜退化
美國哈佛大學最近一項研究表明，每星期吃2～4次菠菜，可明顯降低視網膜退化的危險。菠菜保護視力的關鍵因素是其含有豐富的類胡蘿蔔素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網膜的損害。而視網膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水準大有益處。
魚肉：預防糖尿病
荷蘭國立公共衛生研究所的專家發現，魚肉含有較多的歐米加-3脂肪酸，可增強人體對糖的分解、利用能力，維持糖代謝的正常狀態。鯡魚、鰻魚、大比目魚、墨魚、金槍魚、紅鱒魚等皆為預防糖尿病的佳品。
苦蕎麥：防治高血壓
四川涼山州的特產苦蕎麥，以味道苦澀而營養豐富著稱。據分析，此種食物中含有多種人體必需的微量元素，鎂、鋅、鉻、硒等元素的含量尤為豐富。而這些元素又與人體心腦血管功能關係密切，因此，常吃苦蕎麥者的血液中的脂質、膽固醇等均較正常。
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大白菜：每天吃防乳癌
科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結論：中國和日本女性乳腺癌的發病率之所以比西方女性低得多，是由於多吃大白菜的緣故。白菜中含有一種化合物吲哚-3-甲醇，這種化合物能幫助分解與乳腺癌有關的雌性激素。據測算，每天吃大白菜，就能使身體吸收到這種化合物，從而可達到預防乳腺癌的目的。
大蒜：一天半瓣防腸癌
新西蘭的科學家利用實驗鼠，對大蒜的防癌機制與劑量作了研究，確認大蒜的防癌功效來自所含的二硫化二烯丙基，這種物質可產生清除致癌物的酶，進而保護腸道，使人免受癌症之苦。半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足夠預防癌症，因此，只須堅持每天吃瓣半生大蒜就可以有效地預防腸癌。
每天吃20個櫻桃，就能抑制關節炎和痛風引起的疼痛。草莓：醫治失眠的最佳水果
土耳其的醫學專家認為，最好用大自然的東西來醫治失眠症，而不是依賴藥物。草莓就有醫治失眠的神奇功效，這種功效主要得益於其所含豐富的鉀、鎂兩種元素，鉀有鎮靜功能，鎂能安撫機體，兩者結合就可達到安眠之功。
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紅茶：流感的“剋星”
流感涉及人群之廣，對人體危害之大，都是不容忽視的。日本科學家發現流感病毒一接觸紅茶水就失去了傳染性。專家由此提示，在流感高發季節，常飲紅茶或堅持用紅茶水漱口，可能是一種既簡便又有效的預防措施。
牛奶：防治支氣管炎
最近，美國科學家的一項統計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31.7%是從來不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數卻低於20%。這是為什麼呢?科學家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發炎幾率。
南瓜子：防治前列腺病
前列腺肥大是50歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃50克南瓜子。經常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期症狀恢復到初期，並且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
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菠菜：防治視網膜退化
美國哈佛大學最近一項研究表明，每星期吃2～4次菠菜，可明顯降低視網膜退化的危險。菠菜保護視力的關鍵因素是其含有豐富的類胡蘿蔔素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網膜的損害。而視網膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水準大有益處。
魚肉：預防糖尿病
荷蘭國立公共衛生研究所的專家發現，魚肉含有較多的歐米加-3脂肪酸，可增強人體對糖的分解、利用能力，維持糖代謝的正常狀態。鯡魚、鰻魚、大比目魚、墨魚、金槍魚、紅鱒魚等皆為預防糖尿病的佳品。
苦蕎麥：防治高血壓
四川涼山州的特產苦蕎麥，以味道苦澀而營養豐富著稱。據分析，此種食物中含有多種人體必需的微量元素，鎂、鋅、鉻、硒等元素的含量尤為豐富。而這些元素又與人體心腦血管功能關係密切，因此，常吃苦蕎麥者的血液中的脂質、膽固醇等均較正常。
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大白菜：每天吃防乳癌
科學家在比較了世界各國的三餐食譜後得出結論：中國和日本女性乳腺癌的發病率之所以比西方女性低得多，是由於多吃大白菜的緣故。白菜中含有一種化合物吲哚-3-甲醇，這種化合物能幫助分解與乳腺癌有關的雌性激素。據測算，每天吃大白菜，就能使身體吸收到這種化合物，從而可達到預防乳腺癌的目的。
大蒜：一天半瓣防腸癌
新西蘭的科學家利用實驗鼠，對大蒜的防癌機制與劑量作了研究，確認大蒜的防癌功效來自所含的二硫化二烯丙基，這種物質可產生清除致癌物的酶，進而保護腸道，使人免受癌症之苦。半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足夠預防癌症，因此，只須堅持每天吃瓣半生大蒜就可以有效地預防腸癌。
