“葛仙米燉海參”益氣養肝

2014-07-10

葛仙米非米也。它為一種水生藻類植物，原稱天仙菜。中醫謂之能益氣、收斂、清補、明目。

《本草綱目》視為“肥絕佳食”;民間把它看成集健體與滋補于一體的名貴山珍;現代稱它為“綠色燕窩”。以它燉海參，清潤可口，有益氣清補、養肝明目的功效，為家庭養生靚湯之一。

材料：葛仙米50克、海參水發150克、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：葛仙米置沸水中煮10分鐘，熄火燜後再重複一次，翌日換水如此下去泡發4日，則成墨綠色的珍珠，再與海參切段、剁碎豬瘦肉一起下燉盅，加冷開水1000毫升(4碗量)，加蓋隔水燉2個半小時便可，進飲時方下鹽，

為3-4人量。