豬頭骨湯熬好喝還有營養的方法

豬骨頭是我們非常熟悉的一種食材， 很多人比較喜歡用豬骨頭燉菜或者是用豬骨頭熬湯。 在生活中， 很多人都丟湯特別的情有獨鍾， 喝湯確實對我們的身體有很多的好處， 尤其是在寒冷的冬天， 喝一碗熱乎乎的湯， 感覺全身都會被溫暖起來的。 豬骨頭不但美味， 還有很好的補鈣效果， 對身體健康有很多的幫助。

食材：

棒子骨

製作步驟：

1.先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”， 不僅可以除去血水， 還去除一部分脂肪， 避免過於肥膩。

2.在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。 用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了，

3.將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著， 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開， 放入蔬菜煮就行了， 在湯裡只需加點鹽， 就鮮美無比了， 而且營養豐富， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

PS：

1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足，

2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固，

3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出[油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

4、骨頭湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上， 下次煮菜待用。