速凍湯圓怎麼煮

2014-07-11

文章導讀

正月十五吃湯圓，是全國各地的風俗。南方人單純的吃湯圓，北方人把餃子和湯圓一起來煮，預示新的一年團團圓圓，全家幸福，萬事如意。湯圓是用糯米粉做外皮，裡面有餡。湯圓在滾好以後或者是立刻下鍋開煮或者是放在冰箱裡速凍，否則就會粘在一起，造成湯圓的破裂。

想煮速凍湯圓的時候，速凍湯圓從冰箱裡拿出來是直接煮呢，還是需要先化凍，然後再煮，先化凍湯圓是不是就會黏在一起是很多不經常下廚房的人的疑問，幾天就來介紹速凍湯圓怎麼煮。

煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。原因：乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裡面，所以裡面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。

輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用淨手微捏湯圓，

使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裡生不好吃。

圓子上浮時，加冷水，反復兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋裡不撈上來，太久就要糊。

速凍湯圓的煮法跟剛做的湯圓的煮法存在著很大的區別，速凍湯圓從冰箱裡拿出來需要放在室溫裡放一會，速凍湯圓煮的時間要適當的長一點，大家都知道煮餃子需要三次點冷水，煮速凍湯圓需要兩次點水，

湯圓才能裡外都煮熟。