夏季萵筍正新鮮 多吃補鈣

夏天是吃筍的好時節， 各種筍正當季， 竹筍、蘆筍、萵筍。 今天介紹的這道關於筍的菜， 乍一看不是一盤綠葉菜嘛， 沒錯， 吃起來也跟生菜類似， 但比生菜更脆爽更清香， 其實就是萵筍葉。

事實上， 萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖要高， 葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍， 維生素B1是莖的兩倍， 維生素B2是5倍， 維生素C是3倍。

葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高， 其抗氧化的作用也更好。 此外， 葉中還含有大量的鈣， 如果棄之不食非常可惜。

最後提醒大家， 買萵筍時， 注意看根部， 如果根部中心有白點或空洞， 說明萵筍老了， 口感不好。 而根部完全透明， 就比較嫩。