醬雞手的家常做法是什麼？
在東北雞爪也被稱為雞手， 主要的吃法就是醬。 因為其有著獨特的製作工藝， 因此不僅被大眾所接受， 更是成為人們生活中餐桌上不可缺少的美食。 其實不喜歡在外面購買的朋友， 醬雞爪也可以在家自己做， 只不過其中需要掌握一些技巧。 那麼， 醬雞手的家常做法到底有哪些呢?
做法一
材料
主料：雞爪(適量)
輔料：啤酒
調料：蔥蒜大料食鹽(適量)薑(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許)白醋(適量)蠔油(適量)
製作過程
1、在超市買回來的雞爪洗乾淨， 剪掉指甲， 然後沸水去掉腥味和雜質。
2、在油鍋燒熱後， 加蔥白,生薑， 大蒜， 煸炒。 炒出香味後， 加入一些料酒， 醬油， 鹽， 糖， 倒入雞爪， 一起翻炒， 最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料， 一杯啤酒， 和足夠的水， 燒開後中火燉四十分鐘， 最後大火收幹多餘的湯汁.， 醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪(適量)
輔料：米酒
調料：
蔥,蒜,大料,食鹽(適量)薑(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許) 。
雞爪洗乾淨剪掉直接， 控幹水分， 油鍋燒熱後， 中火炸， 炸到金黃色， 並且漲起來的時候， 撈出來控油， 再鍋裡留少量油，
雞爪數隻， 豆豉1-2匙， 紅辣椒(切碎)2支， 蒜蓉適量， 麥芽糖， 白醋， 蠔油， 醬油各1大匙， 老抽適量。 另外就是糖， 味精， 和鹽。
然後是做：
1、把鳳爪放入加有白醋， 麥芽糖的水中煮一會兒， 然後撈起。
2、用熱油炸， 炸到雞腳完全泡起， 雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香， 調好調味料， 就是用醬油， 耗油味精等調的， 然後和鳳爪一起蒸個30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調味料：蔥10克， 薑10克， 蒜5克， 食鹽25克， 八角3克， 花椒3克， 桂皮3克， 料酒5克， 醬油10克， 紅辣椒8克， 水1500克， 白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗乾淨後， 在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工後的成品有腥味。 將水燒開後把雞爪投入水中， 時間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油， 將瀝水的雞爪放入， 加入紅辣椒、蔥、薑
進行翻炒，
特色
成品顏色棕紅， 味道醇厚， 質地軟爛。 醬雞爪可謂是最流行的一道菜， 便宜量足， 有助於消化。 在東北的小餐廳裡有那麼幾道被點到的菜， 醬雞爪應該算做一菜。
