羊肉粥的3種美味新做法

在我們的觀念裡羊肉只能煲湯或者清燉， 其實羊肉還可以熬粥食用哦。 羊肉是冬天決不能少的葷類食材， 吃法也有很多種。 今天， 想要為大家推薦的是各種羊肉粥的做法， 快來學兩招吧。

羊肉粥的做法

羊肉健胃粥

新鮮羊肉250克（洗淨切碎）， 大米200克， 苡仁30克， 加水適量， 慢火煲2小時成粥後， 再加適量食鹽、生薑、胡椒和花生油調味， 分早、午、晚3次食用。

適用於脾胃虛寒， 症見食少腹脹、疲憊無力、大便溏稀、嘔吐呃逆、舌苔淡白、脈浮數， 以及胃、十二指腸潰瘍、慢性結腸炎等患者。

羊肉補中粥

羊肉250克（洗淨切碎）， 山楂30克， 淮山藥25克， 加水適量， 慢火煮羊肉至爛熟時， 取出山楂， 加糯米300克， 用慢火煲成粥， 分6次食用， 早晚各1次

適用於中氣不足， 症見神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味、舌淡苔白、脈細無力及慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、子宮下垂等患者。

羊肉防寒粥

羊肉300克（洗淨切碎），

大米150克， 生薑50克， 胡椒粉10克， 加水適量， 用猛火煮沸後， 再用慢火煲3小時， 早、晚各進食一次。

適用於氣血虛寒者， 症見形寒肢冷、頭暈目眩、臉色蒼白或萎黃、心悸失眠、舌淡嫩、脈細弱。

如何挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 可是會有很多人詢問，

飯店裡有些用山羊肉做的菜， 比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等， 到底和綿羊肉有什麼區別？

從口感上說， 綿羊肉比山羊肉更好吃， 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。

不過， 從營養成分來說， 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下， 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。

山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低， 因此， 可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用， 特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別， 就是中醫上認為， 山羊肉是涼性的， 而綿羊肉是熱性的。

因此， 後者具有補養的作用， 適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃， 普通人吃了以後也要忌口， 最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

據專家介紹， 旋毛蟲病是人畜共患的一種寄生蟲病， 可引起十二指腸炎， 損害多種器官， 並引起全身毒血症症狀。 人若生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉類就可能會被感染。 為了防止染上旋毛蟲病， 一定要把肉片煮熟煮透， 用高溫殺死肉片中可能存在的細菌和寄生蟲卵。 為此， 火鍋湯中溫度要高， 涮羊肉時間不宜太短， 尤其不要用筷子夾住羊肉在鍋裡一涮便吃， 羊肉至少應該在沸騰的鍋內燙1分鐘左右， 看到肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。