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四季養生

24節氣之穀雨養生吃什麼?

穀雨養生 抓緊補肝

春季, 肝木旺盛, 脾衰弱, 穀雨前後15天, 脾處於旺盛時期。 脾的旺盛會使胃強健起來, 從而使消化功能處於旺盛的狀態。 消化功能旺盛有利於營養的吸收, 因此這時正是補身的大好時機。

此時進補不能像冬天那樣, 應適當食用一些補血益氣功效的食物。 這樣不僅可以提高體質, 還可為安度盛夏打下基礎。

蘑菇炒山藥

原料:幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜

配料:澱粉、鹽、醬油

做法:將蘑菇洗淨, 用熱水泡至變軟, 泡菇水留下備用。 山藥去皮切小片, 芹菜切小片。 油熱後, 加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟, 接著倒入泡菇水,

待湯汁略收幹後, 加入適量澱粉勾芡, 加入適量醬油或鹽調味即可。

養肝功效:山藥, 有健脾益氣、滋肺養胃等功效, 適用於身體虛弱、食欲不振等。 春季食用, 不僅能健脾益氣, 防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精, 增強人體抵抗力及免疫力。

菊花鱔魚

原料:活鱔魚

配料:白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、薑、澱粉、麻油、蒜泥各適量。

做法:將鱔魚剖腹去內臟, 去骨去皮, 切成長片塊, 用刀頂頭斜切成兩片, 直切成條狀。 加黃酒、鹽、蔥、薑等將鱔魚段浸漬起來, 然後在上面逐個拍上幹澱粉。 將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內, 加適量水調成芡汁。

燒鍋置旺火上燒熱, 放入油, 燒至八成熱, 將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色, 撈出裝盤。 鍋內留少許油,

投入蒜泥煸炒出香味, 倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油, 起鍋澆在菊花魚上即成。

祛濕功效: 補虛損, 除風濕, 強筋骨。 對體虛乏力, 風寒濕痹等患者尤為適宜。