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中秋節吃月餅 吃哪種月餅不易長胖了

核心提示:看著玲瑯滿目的月餅, 每一個都想去嘗一下。 但是, 又怕吃了高熱量的月餅容易發胖。 今天編輯教你自制中秋月餅, 3款低卡月餅讓你怎么吃都吃不胖。

一:粗糧黑米月餅

主料:黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3:1)、面粉100克

輔料:轉化糖漿85克、花生油30克、枧水2克(食用堿和水按1:3的比例混合即可)、內餡、蓮蓉泥

做法步驟:

1. 轉化糖漿倒入碗里, 加入枧水、花生油拌勻。

2. 篩入面粉、黑米粉, 攪拌揉成面團, 放置1小時分鐘。

3. 將面團和餡分成小份, 皮與餡的比例是3:7。

4. 將餅皮按扁, 包入餡料, 一點一點將餡全部包住餡料成圓形。

5. 月餅模具內撒上一些面粉防粘, 搖一下, 使面粉附在模具上, 再將多余的面粉倒出, 把包好的面團放入模具, 壓模。

6. 如果脫膜后月餅表面面粉較多, 噴上少許水, 等水干后, 進烤箱。

7. 然后放入預熱好的烤箱, 烤5分鐘, 待花紋定型后, 取出來刷一層蛋黃水(只刷表面,

側面不刷), 再放入烤箱, 烤15分鐘左右, 直到表面金黃。

8. 剛出爐的月餅, 餅皮很硬, 待兩三天后變軟, 餅皮會漸漸變得柔軟油潤, 這個過程叫做“回油”。

二:紫薯南瓜冰皮月餅

主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料:色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克

做法步驟:

1. 去皮去瓢南瓜1000克。

2. 上鍋大火20分左右, 蒸好壓成泥, 倒入炒鍋小火不停翻炒。

3. 期間加入50毫升玉米油和50克白糖, 分兩次加入澄粉。

4. 一直炒至南瓜泥水份減少, 粘稠發糯。 涼后悔稍變硬。

5. 去皮紫薯100克, 蒸熟加30毫升清水按成泥。

6. 所有材料混合后, 加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

7. 用手揉成團, 蓋上保鮮膜醒30分鐘。

8. 醒好的冰皮面團分成25克一個, 南瓜泥分成25克一個, 面團搓圓壓扁包入南瓜泥。

9. 50克月餅模總撒糕粉后敲一下, 把包好的面團放入按實。

10. 脫模, 上鍋蒸15分鐘。

三:白豆沙蛋黃冰皮月餅

主料:糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、色拉油30克、牛奶160克

輔料:草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許

做法步驟:

1. 所以材料混合攪勻, 隔水蒸15分鐘, 期間攪拌兩次。

2. 蒸好稍涼后, 戴上一次性手套揉成團, 分成4份, 分別加入草莓粉, 香芋粉, 抹茶粉等色粉揉勻。

3. 面團分成每個25克, 將面團壓扁, 包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡(25克)。

4. 全部包入陷后, 在每個面團上薄薄抹上一層手粉, 用月餅模壓成型即可。

5. 也可以用果凍模按壓成型, 果凍模比較小, 總量控制在40克左右。

6. 果凍模成品。

7. 也還可以做成玫瑰花。

品嘗月餅時搭配什么會比較好?

在品嘗月餅時, 可搭配一壺花茶、綠茶、烏龍茶, 最好喝點醋酸飲料或酸性飲品幫助消化, 去油膩。 而濃茶和咖啡中含較高咖啡因, 汽水、可樂等碳酸飲料中又含有大量熱量和糖分, 這些飲料不是中秋品月的合理搭配。

月餅是美味的應節美食, 但對于身體健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”, 月餅宜品嘗不宜多吃。 此外, 中秋賞月除了月餅之外, 富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既應節又健康的選擇。

吃月餅的注意事項:

一、先吃咸后吃甜,

如有甜、咸兩種月餅, 應按先咸后甜的順序來品嘗, 否則就吃不出味道來。

二、品嘗月餅伴茶水, 月餅吃多了易膩, 若配飲一杯淡茶(以花茶為宜), 邊吃邊飲, 味道更是妙不可言。

三、吃月餅要適量, 月餅中含糖量和油(油食品)脂較高, 吃多了則會引起腸胃不適, 尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者, 吃時更要注意, 一定要適量。

四、要吃新鮮月餅, 過節時人們往往一次買許多月餅, 而月餅放置時間久易引起餡心變質, 吃后容易發生食物中毒.因此, 月餅最好隨買隨吃。

中秋是一個非常喜慶的節日, 減肥朋友們不可不吃月餅哦。 難得團聚的好節日當然不能掃了大家的興, 所以自己做月餅吧!上面的三款低卡月餅就是你中秋最好的選擇。