鹿肉做法有哪些？

鹿肉的營養價值比較高， 可以起到補腎溫陽以及暖腰的效果， 對幫助男性治療陽痿早洩遺精也有一定的功效， 鹿肉的吃法也是比較多的， 紅燒鹿肉冬筍炒鹿肉都是比較常見的吃法。

一、紅燒鹿肉

原料：鹿肉500克， 玉蘭片25克、蔥、薑、白糖、料酒、雞湯、醬油、味精、精鹽適量。

功效：補腎溫陽， 益精暖腰。 用治腎陽虛衰， 陽萎， 旱泄， 滑精， 小便頻數， 遺尿， 腰膝酸軟， 畏寒肢冷。

製作：將鹿肉洗淨， 略燙， 切塊；玉蘭片泡發， 切片。 將菜油倒入鐵鍋內， 燒熱後放入鹿肉， 炸至火紅色時撈出。 用蔥、薑炸鍋後， 倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精， 再下鹿肉， 煮沸後用文火煨燉2～3小時， 待鹿肉熟爛時再用武火煮沸， 投入玉蘭片， 放入適量水豆粉勾芡， 撒上芝麻油和香菜段後出鍋即成。

二、秘制梅花鹿肉

原料：鹿肉半公斤、水發蘭片25克、香菜2。 5克、醬油10克、精鹽2。 5克、味精1。 5克、紹酒10克、白糖15克、花椒水5克、蔥、薑各5克、澱粉15克、豆油50克、雞肉150克。

制法：鹿肉放清水內泡一小時， 洗淨， 放水鍋里加火煮爛撈出， 切成2釐米長、1釐米厚的抹刀片。 蘭片切象眼片， 用開水焯一下， 蔥切片， 薑切末， 香菜醒切段。 勺內倒入油， 燒熱時將鹿肉下油勺裡炸， 呈火紅色時倒出。 勺內放底油，

特點：口味咸香， 鹿肉酥爛， 形狀美觀， 營養豐富。

三、冬筍鹿肉絲

原料：鹿肉200克， 冬筍50克， 蛋清1個， 熟豬油500克（實耗30克）， 鹽3克， 味精1克， 料酒10克， 濕澱粉10克，

做法：1、將鹿肉洗淨， 切成細絲， 裝到碗中， 放入蛋清和濕澱粉， 抓勻上漿；冬筍去皮， 洗淨， 也切成細絲， 投到開水鍋中焯燙斷生， 撈出， 控淨水；

2、將鍋架在火上， 放油燒至五成熱， 下入漿好的鹿絲， 用鐵筷劃開， 滑炸2-3分鐘， 滑至八成熟， 撈出控油；

3、原鍋留適量底油燒至七成熱， 先下筍絲煸炒幾下， 再放回鹿肉絲同炒均勻， 烹入料酒略燜， 放鹽和味精， 淋入香油， 顛翻均勻， 盛大到盤內即成。