私房紅燒雞翅做法是什麼

雞翅是一種常見的食材， 它味道極好， 同時富含大量人體容易吸收的蛋白質、礦物質等營養元素， 但同時所含的脂肪極少， 是一種適合男女老少的食材。 要做好一道美味的紅燒雞翅， 關鍵是在於把握好燒雞翅的火候， 在這裡為大家介紹兩種做法簡單味道卻極好的紅燒雞翅的做法。

做法一

食材明細

主料：雞翅適量、蔥薑適量、輔料：八角適量、米酒適量、配料：味精適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量

紅燒雞翅的做法步驟

1雞翅每個上面斜切三刀， 方便入味。 焯水撈出控幹備用。

2用油把雞翅煎兩面微黃。

3油全部倒出去， 鍋裡沾的一點油， 放入蔥薑八角， 小火幹煸一下， 出香味。

4倒入生抽老抽一比一， 沿著鍋邊澆， 可以祛除醬油的醬味。 放入米酒， 冰糖。

5大火煮開後， 放入雞翅， 湯汁要和雞翅齊平， 不夠的加米酒。

6全程大火燒， 不時的翻動一下雞翅。 直到湯汁濃郁。

小竅門

1， 煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱， 油倒出去， 重新放涼油， 三四成熱放入雞翅， 看邊緣微黃晃動鍋， 用筷子翻身， 煎到涼麵微黃即可）。

2， 紅燒汁一定要大火煮開， 那樣味道更好。 只放米酒哦， 不要用水。 嘗嘗味道， 放一點鹽，

3， 此種紅燒法適合燒魚， 雞， 海鮮， 豆腐， 不適合比較葷腥的豬肉。 牛肉羊肉也不適合。

不炒糖色， 不放油， 更健康。

4， 因為用了米酒， 所以清爽美味， 還有淡淡的酒香。 沒有米酒， 可以用啤酒代替， 黃酒料酒次之。

5， 色澤誘人， 味道很棒， 可以作為宴客菜， 絕對給你賺足面子。

做法二：

雞全翅6個， 洋蔥一個， 薑片， 蔥花兒， 孜然粉， 孜然粒， 醬油， 鹽， 胡椒粉， 料酒

做法

1.雞翅洗淨切小塊

2.鍋中放少許油， 加入雞翅煸， 煎至雞肉收緊， 顏色變黃

3.放薑片和蔥花炒香

4.放醬油， 料酒， 胡椒粉， 孜然粉， 鹽， 翻炒均勻

5.加沒過雞翅的開水， 蓋上鍋蓋燉大約20分鐘

6.大火收汁， 加入洋蔥塊和孜然粒

7.翻炒均勻即可