健康食療

夏季吃螃蟹有哪些禁忌

蟹肉中的蛋白質、煙鹼素、維生素B12含量都很豐富, 其他還有維生素A、維生素C、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等營養成分。 特別是維生素B12, 光是100 公克蟹肉內的維生素B12就高於每人每日營養建議攝取量, 因此平常易感覺鬱悶、倦怠, 或末梢神經會感覺麻木、疼痛的人, 可以適量食用。

什麼人不宜大量吃螃蟹

根據中醫的說法, 螃蟹性味鹹寒, 對於經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。 或者是可以在烹調時多加些薑、蔥、蒜等辛香料, 讓這些屬性較熱的配料, 中和螃蟹屬性的涼。 或者在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶,

用以暖胃、去腥, 並驅除寒氣。 另外, 民間認為吃蟹前後不宜食用涼性水果, 如柿子, 其實就是為了避免再吃下太多涼性食物, 造成身體虛寒而引發不適。

除了前面提到的一些顧忌外, 還有些事情是在吃螃蟹時該注意的。 不宜生吃螃蟹:一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹, 在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內佈滿了各類細菌, 若是將這些細菌或寄生蟲吃進肚子, 輕則導致生病, 重則會引起中毒或傷及內臟, 所以在食用前應先將螃蟹徹底沖刷乾淨, 以蒸熟或水煮方式煮透後, 才能確保吃得安心。 別吃死蟹:螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多, 這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。

細菌會分解螃蟹體內的氨基酸, 進而產生一種有害物質“組胺”, 引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”, 會引起嘔吐、腹痛、腹瀉, 因此挑選時要注意。

以上就是專家為我們詳細講解的螃蟹的不適宜人群, 希望對您的飲食健康有所幫助!