秋季吃螃蟹有哪些禁忌

因為螃蟹喜歡吃小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物， 所以在食用螃蟹時一定要注意三個“不吃”。

首先， 不吃生蟹。 有人喜歡生吃蟹肉， 這種吃法對人體有害。 螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一， 生吃螃蟹會感染肺吸蟲， 且螃蟹以腐敗物質為食， 其腸胃內有大量的病菌和毒素， 生吃易引起食物中毒。

其次， 不吃內臟。 買來生蟹後可根據個人喜好選擇合適的烹調方法， 無論是何種吃法， 除了要在蒸煮前清洗乾淨外， 還要做到三除， 就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟。

第三， 不與柿子同食。 古醫書記載：“凡柿同蟹食， 令人腹作瀉。 ”螃蟹和柿子都屬於寒涼之物， 同時進食易引致不適。 按照現代醫學觀點， 螃蟹含有豐富的蛋白質， 而柿子的鞣酸較多， 兩者同吃， 會凝固硬化。 烹蟹時可稍用調料， 調料中必須加新鮮薑末， 生薑具有溫中散寒解毒的功效;吃螃蟹時， 有些人喜歡喝一點酒， 其實也是借酒的溫辛來解螃蟹的寒氣;如果吃螃蟹後感到腸胃不適， 可烹煮生薑水， 然後趁熱飲下， 有暖胃之功效。