土豆燜排骨怎麼做？正宗做法是這樣的！

2018-02-26

土豆燜排骨是一道普通的家常菜，也是一道只能效果很好的美食，排骨含有豐富的蛋白質，另外富含維生素、磷酸鈣，尤其含有豐富的骨膠原，吃排骨可以有效補鈣，土豆燜排骨這道美食具有很好的補血效果，還能夠滋陰壯陽，所以平時可以多吃。

一、土豆燜排骨

材料

排骨半斤斬小塊，土豆一個，蒜頭切碎，薑絲少許，柱侯醬，鹽，糖，生抽，生粉，花生油，水適量

做法

1.排骨加1/4勺鹽，半勺柱侯醬，半勺花生油，幾滴生抽， 1/4勺糖，蒜頭，薑絲拌均勻。最後加生粉1勺。繼續拌勻，然後醃1到2小時入味。

2.土豆切丁，然後飛水。水開後煮2分鐘。

這樣是為了土豆燜的時候容易熟。

3.鍋裡下油，爆香蒜頭薑絲，然後下醃制好的排骨翻炒2分鐘，加一點點水繼續翻炒。然後再倒下土豆，加1/3碗水或者高湯，火收小一點蓋鍋蓋燜10分鐘。途中可以留意鍋裡的水有沒幹，可以適量加一點。

4.10分鐘過後，加半勺柱侯醬， 1/4勺鹽,半勺糖，一點水調成醬汁倒進鍋裡，繼續翻炒，蓋鍋蓋燜3分鐘就可以了。如果喜歡土豆再粉一點，可以多燜幾分鐘。

二、紅油土豆燜排骨

材料

排骨，土豆，（吃多少自己看著辦）紅油豆瓣醬，蒜子，雞精，蠔油。

做法

1、排骨砍段，放少許雞精、蠔油醃制二十分鐘，土豆切塊，蒜子切沫，一邊備用。

2、鍋裡倒入適量的油燒熱，把醃制好排骨倒入炒變色，再倒入土豆翻炒2分鐘，再放蒜子，紅油豆瓣醬，

炒一下，關火。（不要把土豆炒熟了）

3、把炒過的排骨土豆盛到盤裡，在高壓鍋裡放水和三角架，再把盤子放進去蓋好，大火燒開再中火燒15分鐘。

三、土豆燜排骨

材料

土豆300g、排骨200g、蔥1根、蒜1顆、生抽20ml、鹽5茶匙

做法

1、排骨洗淨切小塊，土豆洗淨去皮切小方塊，蔥切成粒粒，蒜切片。

2、熱鍋下油，爆香蒜，放入排骨翻炒，加鹽和生抽翻炒。

3、往鍋裡放土豆，加水煮熟，上碟撒點蔥花就好。