紅燒鱔魚怎麼做？正宗做法是這樣！

2018-01-30

鱔魚就是人們常說的黃鱔，黃鱔含有豐富的蛋白質，另外還含有尼克酸、核黃素、以及硫氨酸等，當然還含有豐富的鈣和鐵等微量元素，這些營養物質都是人體健康很需要的，所以多吃鱔魚是有好處的，接下來推薦紅燒鱔魚這道菜，下面是這道菜的做法。

一、簡介

顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道鹹鮮。

二、材料

主料：鱔魚300克，

輔料：玉蘭片10克，胡蘿蔔10克，油菜10克，

調料：醬油25克，醋10克，白砂糖8克，

花椒5克，黃酒5克，味精1克，大蔥15克，薑5克，白皮大蒜5克，豌豆澱粉30克，豬油50克

三、做法

1.將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。

2.鍋內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。

3.鍋內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添東加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入鍋內，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。

四、小訣竅

健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。

食物相克：

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。