抹茶酥的做法大全

2015-12-26

喜歡吃甜點的人，應該都知道抹茶酥，這是一種中式的甜點，色澤好看，而且製作方法簡單，食材也很容易找。可是大家知道怎麼製作抹茶酥嗎?接下來，就由小編為你們介紹一下抹茶酥的做法，大家可以週末或者假期的時候，做來當下午茶嘗一嘗，小編相信你們會喜歡的這道甜點的。

食材：

主料中筋麵粉150g、低筋麵粉110g、抹茶粉5g、輔料黃油100g、糖粉40g、水60g、紅豆沙適量。

步驟：

步驟1.準備材料：中筋粉、低筋粉。

步驟2.準備抹茶粉。

步驟3.準備黃油。切小塊兒，室溫軟化。

步驟4.準備糖粉。

步驟5.將中筋粉150克，黃油45克，糖粉40克，水60克，和成水油皮面團。

將低粉110克，抹茶粉5克，黃油55克，和成油酥麵團。蓋保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。

步驟6.鬆弛好的兩種麵團，分別分成8份，水油皮每份約33克; 油酥每份約21克。

步驟7.準備紅豆沙。最好是在冰箱冷凍一小會兒，會好搓球。

步驟8.將紅豆沙搓成圓球狀。

步驟9.取一份水油皮擀成圓形，

包入油酥。收口捏緊，朝下，按扁。

步驟10.輕輕擀開成長橢圓形，卷起。

步驟11.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 (天氣熱，我放冰箱裡鬆弛了)

步驟12.15分鐘後豎著將面卷兒擀開，卷起，再鬆弛15分鐘。

步驟13.然後，取出面卷兒，第三次擀開。

步驟14.卷起來，將小卷兒用刀切成相等兩段兒。

步驟15. 豎起來，切面朝下，按扁。

步驟16.擀成中間厚四周薄的圓形，包入豆沙球。 (保持切面始終朝下)

步驟17.收口，捏緊。

步驟18.收口處朝下擺入烤盤，中間留空隙。

步驟19.烤箱預熱， 175度，中層上下火25分鐘左右。

小貼士：

1、做酥皮點心用豬油起酥效果最好。

2、鬆弛的時候，如果天熱，要放進冰箱裡鬆弛。

3、擀的時候要輕輕的，不要把水油皮擀破，露出油酥。

4、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣進行調節。

以上呢，就是小編要和大家介紹的關於抹茶酥甜點的做法，不僅食材很容易找，製作方法也很簡單呢，可以說，只要你懂得如何操作烤箱，就可以作出這道美味的甜品。大家可以在朋友聚會的時候做來和朋友一起品嘗，這也是不錯的選擇。