香酥雞腿的做法，這樣做出來最好吃了！

2017-07-11

雞腿是很多人喜歡吃的食物，人們發明了多種做雞腿的方法，比如香酥雞腿就是非常吸引人的，但想要做好香酥雞腿這道美食並不容易，下面介紹這道美食的配方以及製作流程。

一、香酥雞腿的做法

材料

主料：雞腿600克

調料：薑15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

做法

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、薑、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

二、香酥雞腿排

1、所有調味香草均勻抹在雞腿排的兩面

2、把雞腿排，有皮的那面朝下，放入不沾鍋，等皮變酥上色後，翻面煎另一面，些微上色後，把雞腿排放入烤箱中

3、180度，烤約20分，或到皮面香酥，肉熟透

4、取出雞腿排，稍微放涼，完成！

三、香酥雞腿的做法步驟

1.新鮮雞腿洗淨，撒上精鹽花椒，用手搓雞腿表面，使其入味，醃制12---24小時。夏天放在冰箱裡。

2.醃好後上蒸鍋蒸30---60分鐘，拿出控淨雞湯作它用，雞腿拍少量幹澱粉。

3.鍋中坐油燒至六成熱，下入雞腿炸制表面金黃髮脆時撈出裝盤。

小貼士

1蒸的時間看個人喜好，喜歡吃硬的，蒸30分鐘即可。

2桌餐可以將雞腿剁成塊碼盤。

3雞湯可以煮麵條，做菜當高湯用。