排骨淮山湯的做法，這樣做出來最鮮美了

2017-07-07

在排骨的多種吃法中，燉排骨湯吃是非常方便同時又非常健康有營養的一種，今天推薦大家在燉排骨湯的時候加入淮山，這樣燉出來的湯更有營養，那麼排骨淮山湯怎麼做才好吃呢？

一、排骨淮山湯的做法

製作材料

主料：豬排骨(大排)500克

輔料：山藥250克，芹菜25克

調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，薑15克

製作步驟

將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝幹水分；

1、芹菜洗淨切段；

2、將山藥去皮切成塊後放入沸水中氽一下，撈起；

3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、薑、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

製作要訣

1.熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；

2.山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。

二、做法二

材料

淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、薑各適量。

步驟

1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝幹水分。 2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、薑芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

三、做法三

材料

排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩

步驟

1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。

2。新鮮山藥削去外皮洗淨，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。 3。將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開後轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛後加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，

適當添加。

四、做法四

山藥排骨湯

【原料】：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒

【做法】：

1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘；

2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。