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砂鍋鯽魚湯做法,這樣做出來最鮮美了

燉鯽魚湯可能大部分人都會, 但很多人都沒辦法燉出鮮美的鯽魚湯來, 原因是沒有掌握很多燉鯽魚湯的技巧, 比如沒有合理搭配食材, 或者沒有把握好火候等等, 因此今天教大家正確的做法。

一、砂鍋鯽魚湯的做法【1】

材料

鮮鯽魚一條, 薑, 蔥, 蒜, 香芹, 筍片

做法

1、鯽鮮魚去鱗, 去肚, 清理乾淨。

2、較深的平底鍋, 開火, 鍋燒熱下油, 轉中小火下鯽魚煎至蕉黃(約5-7分鐘), 灑上鹽和胡椒粉, 反轉, 同樣步驟, 差不多好了下薑片, 蔥段, 蒜頭, 煎至蔥薑蒜出香味, 轉大火, 下料酒, 蓋上鍋蓋, 約30秒, 下冷水(一次加足), 下筍片, 燒開, 轉中火, 再煮20分鐘, 下香芹, 蔥。

3、下鹽, 胡椒粉, 雞精, 調味。

二、砂鍋鯽魚湯的做法【2】

材料

雞蛋四個, 鯽魚兩條, 小蔥三根, 蒜頭五粒, 薑一小塊, 豆腐350克, 香油幾滴, 料酒一大勺

做法

1、小蔥打結, 薑切絲, 蒜頭去皮, 豆腐切小塊;

2、起油鍋, 磕入雞蛋, 兩面煎到金黃後出鍋待用;

3、鯽魚下鍋, 兩面煎到魚皮金黃;

4、煎魚的同時炒香蒜頭薑絲;

5、倒入開水和料酒;

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;

7、開中火, 讓魚湯滾沸約8分鐘, 至湯色奶白;

8、滴入香油, 加鹽調味;

9、放入蔥結即可關火起鍋。

三、砂鍋鯽魚湯的做法【3】

材料

主料:鯽魚一條, 薑3片, 大蒜1粒(拍碎), 小蔥一棵(切碎), 油, 鹽, 雞精。

做法

1、鍋裡放油, 燒熱後, 用鏟推開

2、放鯽魚略煎一下

3、煎到魚肉變色後, 到入1碗半的水!碗就是盛魚湯的碗。 放入薑和大蒜

4、蓋鍋蓋, 大火煮沸後改中火燉20分鐘。 湯就成白的了。 如果有足夠的時間, 就放2碗水, 大火煮沸後改小火燉2小時, 那時侯魚肉都溶到湯裡了,

更美!

5、調入適量鹽和雞精, 在燉2分鐘就可以起鍋了。 最後撒上蔥花。 鮮啊!

四、砂鍋鯽魚湯的做法【4】

材料

莧菜400克, 蒜頭(去衣)30克, 杞子20克, 鯽魚1條(8兩至1斤), 薑片15克, 皮蛋1只, 鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

做法

1、枸杞子洗淨, 用清水泡開備用;

2、皮蛋切開備用;將鯽魚宰好, 去內臟, 洗淨並以幹布吸去水分。

3、開鍋下油, 把薑片和蒜頭爆至上色, 拿出;

4、將魚身兩邊煎至金黃色, 濺入適量米酒, 加入800毫升水, 煮開後加入杞子, 放回薑片和蒜頭, 慢火煮45分鐘, 取出魚, 放入莧菜和皮蛋, 煮10分鐘, 以鹽、糖、胡椒粉調味便成。