營養飲食

香肉飯做法,這樣做出來最香了!

雖然生活大部分時間都是平淡的, 但只要發揮聰明才智, 就會擁有不平淡的享受, 比如各種各樣的美食享受就能讓人心情愉悅, 為此, 今天來教大家做蝦肉飯, 希望你也學會之後動手操作。

一、香肉飯做法

1、帶皮肥瘦相間後腿肉切塊

2、大頭菜切寬條

3、薄豆皮卷起打結

4、大料, 花椒, 香桂(比桂皮更香), 香葉, 鹽, 蒜切片

5、老抽加入熱水, 白糖, 料酒, 攪拌均勻

二、香濃鹵肉飯的做法

1、五花肉切成方形小肉塊,

香菇切成小塊;將蔥薑蒜切碎備用。

2、紫蔥頭切絲, 鍋裡熱油小火炸蔥頭。 炸成黃色的蔥酥, 撈出蔥酥瀝油放涼切成小塊。

3、鍋裡不放油小火煎五花肉煎出油脂, 倒入香菇丁煸炒。

4、倒入蔥薑蒜末翻炒, 倒入料酒。

5、加入老抽, 加入切好的紅蔥酥。

6、加入冰糖小火翻炒, 倒入熱水。

7、放八角和熟雞蛋, 喜歡吃軟糯的多加水小火燉上1小時至1個半小時, 趕時間可以隨意燉半小時也可以, 但是留下一小部分鹵汁是必須滴。

8、另起鍋鹽水焯熟油菜, 盛好米飯, 擺上油菜和鹵蛋, 挖一大勺鹵肉澆上, 開吃吧!

三、紅酒牛肉飯

1、將燉肉食材的胡蘿蔔洋蔥切丁切片, 肉條切大塊狀, 放入鍋中倒入, 再將[燉肉醃醬]的蒜頭切碎後, 與燉肉食材混合(醬汁需要淹過食材), 醃1hr以上。 (可於前晚備料, 次日料理。 )

2、將配料A馬鈴薯切丁、翻切去頭從底部劃十字, 放入電鍋, 週邊半杯水蒸, 再去番茄皮切塊備用。

3、蒜頭切末。 熱鍋放入少許油, 下蒜末爆香再將配料A炒出水分及香氣, 並撒少許糖跟鹽。

4、將配料A移到悶燒鍋中,

不清洗鍋具接著將燉肉醃料投入鍋中炒出香氣, 並用醬油、糖、雞湯、鹽等調味, 待鍋中水沸騰, 再倒入適量紅酒, 蓋鍋轉小火悶到沸騰1-2min左右, 倒入悶燒鍋中, 繼續悶煮。

5、隔1-2小時, 將悶燒鍋移至瓦斯爐, 開火讓燉肉再次沸騰, 將底部食材稍微翻動再移至悶燒鍋中, 反復1-2次, 直到肉軟爛入味。 (中途可試味道, 再斟酌調味。 )

6、燉煮同時, 配料B洗淨切大片放入滾水燙熟備用。

7、白飯裝盤, 將燉好的紅酒牛肉瀝掉湯汁, 將料放在白飯旁, 並擺上配料B, 在飯上撒少許芝麻海苔粉, 完成。