營養飲食

魚香茄條的家常做法是怎樣?

茄子是大家在生活中一定不能錯過的食物, 說茄子可以補充多種營養, 對身體健康很有好處, 現在那些高血壓高血脂的人不知道什麼東西適合吃, 這裡推薦大家可以多吃茄子, 值得一提的是, 肥胖人群也可以放心吃茄子, 今天推薦的美食是魚香茄條。

一、魚香茄條的家常做法

製作材料

主料:茄子(紫皮, 長)400克

輔料:豬肉(瘦)100克, 木耳(水發)15克, 洋蔥(白皮)15克, 冬筍15克, 辣椒(紅, 尖, 幹)5克, 澱粉(玉米)45克

調料:沙拉油120克, 大蔥10克, 大蒜(白皮)5克, 薑5克, 鹽4克, 味精2克, 料酒15克, 醬油10克(建議買一個小的電子稱重儀器)

製作步驟

1、茄子去皮, 切成3.3釐米長、0.69釐米寬、0.7釐米厚的條;

2、瘦肉切片;

3、木耳用水洗好, 一切兩半;

4、洋蔥切塊;

5、冬筍切排骨片;

6、紅幹椒切筷子頭大小的方丁;

7、鍋內放油加熱至七成熱時, 將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出, 控淨油;

8、另用鍋放火上, 加底油, 隨即下蔥薑蒜熗鍋;

9、然後放入肉片, 炒變白色時;

10、再放洋蔥、木耳、冬筍、紅幹辣椒煸出香味;

11、再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味;

12、湯沸時用澱粉攏芡, 放茄條, 顛翻掛勻;

13、淋明油、麻油即可裝盤。

二、做法二

食材準備

主料:白茄子400克

輔料:豬肉200克

鹹魚50克

調料:醬油、蒜、蠔油、白糖、植物油。

製作方法

1、茄子不去皮, 和肉卷同樣的切成長短大小一樣的長條。 梅香鹹魚撕成小塊。

2、鍋燒熱, 下油後, 先煸炒茄子, 炒軟後盛起。

3、下蒜蓉炒香, 先炒鹹魚, 要炒出香味。

4、倒入事先煸炒過的茄子, 不斷翻炒。

5、倒入肉卷段後, 放調料:蠔油、醬油、糖。 不斷翻炒至均勻出味即可。

三、做法三

1.在一個小碗裡倒入酒釀、高湯或清水、醬油和白糖, 充分攪拌使糖溶化, 料汁就調好了。

2.長茄子切條。

3.鍋中燒熱油, 將手放在油面20釐米高的位置試油溫, 感到熱氣燙手時表示油溫正合適。

4.迅速地下入茄子, 炸30-35秒即刻撈出來瀝油。

5.另起淨鍋燒少許熱油, 下入肉末煸炒。

6.肉末變色後放入辣豆瓣醬炒出紅油。

7.再加入蒜末和調好的料汁, 待汁液濃稠後倒入炸好的茄子翻炒數下。

8.調入水澱粉勾薄芡。

9.最後加花椒粉、滴少許米醋和香油, 關火。

10.撒上香蔥粒就可以盛盤了。