豬腸的做法都有哪些

豬腸， 又常被人稱為豬大腸以及肥腸， 我們部分人也是喜歡吃豬腸的， 而且若是豬腸清理乾淨， 拿來做菜也是別具一番風味的， 關於豬腸的做法也是不少的， 我們現在來看一下關於豬腸的常見的幾種做法。

肥腸豆花

配料： 豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、薑、蒜末、香蔥、 食用油、大蔥、料酒、水豆粉

特色： 紅白相間的豆花菜， 肥腸鮮香厚重， 質感 香醇， 豆花滑嫩， 辣而不燥， 開胃爽口

操作：1、肥腸頭洗淨， 鍋內燒水加料酒、薑、蔥、肥腸頭， 煮熟後， 撈出切成長條待用 。 2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。 3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒， 同時加花椒、薑、蔥至幹香時起鍋待用。 4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏 色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣， 放入豆花進味， 肥腸頭燒至腸軟入味時收汁 起鍋裝盤， 上面撒上香蔥花即成。 注意： 煮肥腸時一是要洗乾淨去掉膻味，

二是要 煮爛又不能過火， 煸炒時要把水分煸幹才 香， 去掉豆瓣渣後， 成菜更加乾淨， 燒制時一定要燒入味， 味才厚重。

溜肥腸的做法

【特點】滋味香濃， 腸肥軟爛。

【原料】 主料豬淨熟肥腸250克。 輔料 水發玉蘭 片10克， 水燙油菜15克， 水燙胡蘿蔔10克， 水發冬菇10克。 豬清油、醬油、醋 、花椒水、紹酒、味精、蔥、薑、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。

【製作過程】1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。 將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。 油菜切成段。 蔥切成象眼塊。 姜、蒜切成末。 香 菜切成段。 冬菇切兩半。 2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、 濕澱粉、雞湯對成汁水。 3、勺內放豬清油， 油熱八成時， 將肥腸 倒入勺內沖炸片刻， 倒入漏勺控淨油。 4、勺內放少量油燒熱， 用蔥、薑、蒜炸鍋， 放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略 加煸炒，

接著將沖炸好的肥腸倒入勺內， 將對好的汁水烹上， 再放入香菜段， 顛炒 幾下出勺即成。 麻辣肥腸：1、將生肥腸同生水一起煮， 肥腸 變白後 ， 即刻撈出。 2、將肥腸切成寸長， 待用。 3、將蔥， 薑， 蒜切細待用。 準備豆瓣， 泡椒， 鹽， 味精， 料酒， 花椒粒， 花椒粉4、將油適量倒入鍋中， 待六成熱時， 將豆瓣， 泡椒放鍋中煸炒至出紅色， 放蔥， 薑， 蒜， 花椒粒， 待出香味後， 將肥腸倒 入翻炒稍時， 放入準備好的料酒， 鹽， 味 精， 再行翻炒， 出鍋裝盤， 在成菜上撒上 花椒粉。 5、將適量油倒入鍋中， 燒熱， 澆在成菜 上即可。

上面為大家介紹了關於豬腸的兩種常見的方法， 我們若是有喜歡吃豬腸的人有空的時候可以嘗試一下， 或者又想試一下新味道的， 也是可以試著做一下的，

但是需要注意的是， 我們在處理豬腸的時候要特別認真仔細， 清洗乾淨了。