黃瓜皮蛋湯

食材：

口味：鹹鮮味

主料：黃瓜300克

輔料：松花蛋(鴨蛋)100克

調料：鹽2克,味精1克,胡椒1克,澱粉(蠶豆)20克,植物油30克

做法：

1. 將黃瓜洗淨，

2. 將皮蛋去殼， 改成8塊;

3. 撲幹豆粉， 下油鍋炸好待用;

4. 燒鮮湯， 下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。

製作要訣：

1. 皮蛋撲幹豆粉時一定要撲好， 以免炸後煮湯脫粉;

2. 黃瓜不能久煮， 久煮無清香味;

3. 本品有油炸過程， 需備植物油約150克。

功效：

1. 黃瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分;

2. 皮蛋含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸等;

3. 黃瓜具有清熱、解渴、利尿之功效， 而皮蛋具有解瘡毒、痘毒的功效。