蟹黃豆花怎麼做呢

豆花很多人都吃過， 更好的口感是非常嫩的， 做法也是多種多樣， 也可以在豆花中加入其他美味的食材， 這樣做法也是非常多樣的， 口感口味也更加鮮美獨特。 蟹黃豆花是生活中常見食物， 以咸鴨蛋黃和豆腐為主要食材， 做起來也是非常簡單的， 那麼蟹黃豆花應該怎麼做呢？

1.做法一

內脂豆腐切成丁， 放入加鹽的水中焯一下撈出。 咸鴨蛋留黃備用。 準備好鮮湯（雞湯或骨頭湯）。 鍋中放油燒熱， 火不宜太大， 放入蛋黃炒散。 摻入鮮湯， 再加入豆腐、鹽、雞精燒熟入味， 淋入香油， 用水澱粉勾芡即可。 盛入盤內。

2.做法二

鹹蛋黃取出後， 用碗碾碎。 熱一鍋水， 焯一下豆腐， 注意不要把豆腐弄碎， 起鍋之後把水瀝幹。 熱鍋， 放少許油， 把薑末蒜蓉和鹹蛋黃中火爆香， 這時候蛋黃會起泡泡好可愛。 倒入豆腐， 稍微翻炒， 用鍋鏟切成稍微小的塊。 放少許鹽調味就可以出鍋了。

3.做法三

胡蘿蔔、蔥分別洗淨， 胡蘿蔔切成末， 蔥切成蔥花。 鍋中倒入30克油， 炒香胡蘿蔔末， 再放入蟹肉同炒， 淋入10克酒去腥味， 再加入調味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻後盛出。 豆腐切成四方小塊， 用加入少許加鹽的開水氽燙後撈出。 鍋中倒入準備好的高湯1杯， 放入豆腐煮開， 加入鹽2克， 倒入炒好的蟹肉同煮。 淋入澱粉和水調和成的澱粉水勾芡， 最後撒入切好的蔥花即可盛出食用。