營養飲食

鹽焗鴨的做法有哪些呢?

鴨子肉質地緊實, 非常適合進行深加工, 例如各種鹵鴨、烤鴨等等都體現了鴨子肉質的緊實程度, 鴨子肉雖然美味無比, 但是其本身有一股比較重的腥味, 這讓許多人敬而遠之, 而利用鹽焗的方法能夠完全去除腥味, 讓鴨子變得更加美味, 下面就來看看鹽焗鴨的做法有哪些吧。

做法一:

1、先把半隻鴨處理乾淨, 控幹水份。

2、把鹽焗雞粉均勻的撒滿鴨的表面。

3、接著翻另一面撒上鹽焗雞粉。

4、用手把每個部位抹均勻, 再每個部位按摩一會兒, 讓肉質吸入醃料。

5、蓋上保鮮膜入冰箱醃制一天一夜(中途翻面)。

6、醃好後把盤中多途的汁倒掉。

7、蒸鍋放水燒開, 把鴨放入蒸40分鐘。

8、蒸好後待溫熱時斬件即可。

做法二:

1.首先將鴨子清洗一下, 將沒弄乾淨的毛拔掉, 實在拔不掉的就用噴槍燒一下。

2.鹽焗粉加醬油和料酒拌一下。

3.將鴨子放在一個大盤子裡, 然後裡裡外外都抹上拌好的調料汁, 按摩一會兒。

4.然後裝在矽膠袋子裡, 捆好袋口, 放在冰箱裡, 隔幾個小時就拿出來按摩按摩翻翻面。

5.第二天拿出來開烤, 將烤盤上鋪好錫紙, 鋪上一些厚厚的土豆片墊底, 以免烤好的鴨子粘在錫紙上。

6.將鴨子放在土豆片上, 擺好造型。

7.然後用錫紙給包起來, 豎過來再包一層, 一共包兩層。

8.放進220度預熱好的烤箱內烤一小時。

9.時間到了以後, 將烤盤取出來, 小心的打開錫紙, 然後再敞開口放回烤箱內烤20分鐘上色。