涼拌青筍用焯水嗎

對于涼拌青筍這道菜肴做起來并沒有那么復雜， 但也是有一些細節需要去注意， 尤其是需要去焯水， 但很多人們在做的過程中都沒有注意到要焯水， 就會使得自己涼拌出來的青筍味道吃起來沒有那么清脆， 顏色上也沒有那么鮮艷， 還有就是可以在這道菜肴當中適量的加入一些香油進行烹飪。

1. 青筍去葉子， 削去外皮， 清洗干凈瀝干水分， 切成細絲；胡蘿卜去皮洗凈， 切成細絲；豆芽洗凈．

2. 鍋中燒開水， 加入一勺鹽和少許油， 下入胡蘿卜絲和豆芽， 焯煮一分鐘， 撈出浸入涼開水中， 涼透后撈出瀝干水分．

3. 鍋中倒入兩大勺油， 加熱至五成熱， 倒入一把花椒粒， 小火炸香， 至花椒顏色變暗時關火， 過濾掉花椒粒不要， 留花椒油．

4. 將青筍絲， 胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中， 先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻， 接著調入米醋， 鹽， 味精， 拌勻即可．

涼拌青筍的做法簡單,是菜譜里的常見菜，

溫馨小提示：

1.蔬菜焯煮后浸涼， 可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度．

2.花椒油， 可以一次多炸一些， 用不完的裝入密封瓶，

最后一步， 先加入油將菜拌勻， 可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水．

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 增進食欲。 其乳狀漿液， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌， 從而促進各消化器官的功能， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量， 有利于體內的水電解質平衡， 促進排尿和乳汁的分泌。 對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質， 具有調節神經系統功能的作用， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素， 對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率， 故又可用來防癌抗癌；

寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用于治療各種便秘。