怎樣正確挑選海帶 看顏色聞味道

導讀：海帶是大眾餐桌上的常客。 它營養價值豐富， 並且含有大量的碘和鈣。 然而， 目前市場上的海帶顏色和厚薄不一， 該如何選擇呢?四季養生網小編來教大家， 如何挑選健康的海帶。

看顏色

褐綠、土黃的海帶才正常。 褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠， 再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成， 一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成， 消費者在選擇時要特別注意。

憑手感

褐綠色的海帶挑選黏性大的， 墨綠色的海帶經過加工後， 表面就沒有什麼黏性了。 經過化學處理的海帶， 摸起來沒有韌性。

聞味道

沒經過漂染的海帶， 海鮮的味道比較濃厚， 經過漂染處理過的海帶， 海鮮的味道就有所減少。

薄海帶涼拌， 厚海帶煲湯。 海帶的薄厚與產地和生長期有關。 福建產的海帶比較薄，

適合涼拌菜。 山東和大連產的海帶厚實一些， 燉菜、燉湯比較好吃。 另外， 海帶處在生長早期時就被採摘下來， 葉片是比較薄的， 而且葉片會小一些， 這個時期的海帶比較適合涼拌菜。 處在生長中期時採摘下來， 葉片比較厚， 而且比早期的葉片要大， 這個時期的海帶營養價值豐富， 比較適合燉菜燉湯吃。 處在晚期的海帶， 葉片也比較厚， 但晚期海帶上附著物多些， 這樣的海帶雖然也可以食用， 但營養價值比起中期的就差了很多。

幹海帶選帶白霜的。 海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質， 這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面， 因此， 挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。 如果乾海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，

這樣的海帶有可能是被污染的， 品質和營養價值會差一些。 另外， 幹海帶也有濃厚的海鮮味， 如果出現了其他異味， 說明海帶的品質也打了折扣。