蒸豆腐腦的做法

豆腐腦是一種很熟悉的食物了吧， 不論是在南方還是在北方都有豆腐腦， 而且我們是不是都愛喝豆腐腦， 它很有營養， 豆腐腦也就是有的地方說的豆腐花， 它有鹹的味道和甜的味道， 特別是甜的豆腐腦在南方是很流行的， 還有一種就是蒸豆腐腦， 下面我們看看蒸豆腐腦的做法。

豆腐腦應該是大家都吃過的， 但是對於蒸豆腐腦應該都不瞭解吧， 特別是在北方， 大家應該都是沒有吃過蒸的豆腐腦的， 這是在南方很常見的一種吃法了， 我們來瞭解蒸豆腐腦的做法。

茶汁蒸豆腐

食材：豆漿250毫升， 雞蛋清2個， 雞蛋黃1個

調料：普洱茶葉15克, 鹽5克

原料採買：普洱茶在茶葉專門店有出售， 一般的普洱茶葉即可。

做法

1 把豆漿、蛋清和蛋黃一起打散調好之後， 放入容器中蒸五分鐘。

2 普洱茶葉泡成茶湯， 過濾並加入鹽調味。

3 將茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

烹飪心得：

同時可以搭配清爽的泡菜佐餐， 也可加枸杞和百合增加菜式美觀。

特點

豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色， 微微泛著柔潤的光澤， 口感富有彈性並細膩均勻。 加入了普洱汁， 茶香豆香相得益彰。

蝦仁蒸豆腐

工藝： 蒸

口味： 鹹鮮味

主料： 蝦仁100克 豆腐200克 雞蛋150克

輔料：

調料： 蔥汁10克 薑汁5克 鹽4克 味精1克 料酒5克 澱粉(玉米)10克 香油2克

做法

1. 將豆腐切成丁， 放入沸水中略燙撈出;

2. 將雞蛋磕入大碗中， 加入蔥薑汁、精鹽、味精、清水， 用濕澱粉勾芡， 再放入豆腐丁攪勻;

3. 將鮮蝦仁放入小碗中， 加精鹽、味精、料酒醃入味， 然後整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上;

4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中， 用中火蒸15分鐘取出， 淋入香油即可。

蒸豆腐腦的做法大家應該瞭解了吧，