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豆腐腦的做法是什麼

對於豆腐腦可以說是豆花的產物, 其實兩者中含有的成分並沒有很大的區別, 豆腐腦一般口感嫩軟, 而豆花也比較凝滑, 兩者都是非常常見的美食, 那麼有哪些做法呢?

家庭型製作方法:

1、制豆漿:建議你買一台豆漿機, 幹黃豆浸泡3-4小時(夏天), 冬天泡7-8小時, 豆子泡好後放入豆漿機內, 按照機器說明書操作, 很快就可以製成熱豆漿了。

2、點漿:將適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的,

包裝上會有用量說明, 一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五, 內酯用量為千分之一至二)放入 裝豆腐腦的容器內, 將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右, 石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入, 如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分, 沖完後馬 上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快, 一般不需攪動)。

3、墩腦:漿點好後, 將容器蓋好, 靜置5——10分鐘, 即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味:內酯豆腐腦會有稍許酸味, 石膏做的豆腐腦有點苦澀味。 可以根據你自己的習慣調味。 如果是喜歡吃甜的, 也可在制漿時就加入糖。