鹹豆腐腦的做法
豆腐腦是很有營養的， 蛋白質含量很高， 大家應該都是特別愛喝豆腐腦的吧， 特別是在南方， 很多人早餐都會喝上一碗豆腐腦， 它含有我們的身體需要的8種氨基酸， 而且豆腐腦降血脂的效果是特別好的， 現在的人都愛喝， 豆腐腦有甜味的和鹹味的， 今天我們就來看看鹹豆腐腦的做法。
豆腐腦對我們的身體是特別好的， 尤其是它能夠很好的保護我們的心腦血管， 預防這方面疾病的出現， 大家都應該多喝一些豆腐腦， 鹹味的豆腐腦應該都是大家愛喝的， 下面我們看看鹹豆腐腦的做法。
自製豆腐腦(簡易法)
豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品,主要分為甜,鹹兩種吃法,另外作調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
嫩豆腐(內酯豆腐) 香菇 黑木耳 黃花菜 雞蛋 蒜頭 香蔥 老抽 生粉 糖 鹽
做法
1:嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2:黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份
3:香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠幹水份切片
4:黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝幹水份切絲
5:蒜頭拍碎切末 香蔥切碎
6:炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可
四川豆腐腦
材料
原料：
豆腐腦一盒。 我不會從豆漿開始做， 那方法太麻煩了， 還不一定做得好。 這種盒裝的非常好。 豆腐腦大盒的， 加10杯水， 可以做小飯碗10碗左右。
調料
1. 將2-3瓣蒜攪成泥， 一小塊姜攪成末(一小勺薑末)。
2. 醬油
3. 紅油辣椒/老乾媽
4. 花椒末/花椒油
5. 芽菜末(可以用袋裝的碎米芽菜)
6. 榨菜丁
7. 芝麻油
8. 蔥花
9. 炸好的黃豆。 這可以用油酥花生代替， 但味道就大大地打折扣了。
做法
1. 把黃豆用水發胖。
2. 鍋裡放些油， 用小火(我是用的 sim 檔)把黃豆慢慢炸幹。 就和炸花生米一樣。 炸的時候不時地翻動一下。 當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。
3. 把10杯冷水放入鍋裡 (我用的是大盒的， 也有小盒的， 用5杯水)， 加入黃豆麵， 攪散 (這就是豆漿了。 )開大火， 把豆漿煮開， 再開小火， 煮3-4分鐘。 豆漿煮開一定不要煮超過3-4分鐘!!!煮過了， 豆腐腦就洗白了(重慶話=完蛋了)。
4. 把煮好的豆漿到入一大碗裡， 立即放入配好的凝固劑， 攪散， 蓋上蓋。 建議用厚一點的陶瓷大碗， 不要用不銹鋼碗。 因為這豆腐腦要40-50分鐘後才能吃， 不銹鋼碗散熱太快， 可能到40-50分鐘後， 豆腐腦就變涼了。
5. 在40-50分鐘內不要動豆腐腦。 動了會影響其凝固的效果。
6. 把所有調料混合起來， 豆腐腦入碗， 淋上調料， 撒上炸好的黃豆和蔥花就好了。
鹹豆腐腦的做法是不是不是那麼複雜， 一般我們都是在外面喝豆腐腦， 特別是早上的時候都會喝一些豆腐腦， 再吃上幾根油條就會很飽了， 也能夠開始一天的忙碌的工作， 看了我們今天的介紹， 以後大家也可以學著去做豆腐腦。
