營養飲食

鹵水鴨配方有哪些?

在做鹵水鴨的時候, 配方上面一般需要準備好一些調料用來蘸著吃, 這樣才不會覺得鴨子肉比較膩, 因為鴨子肉的外皮油性還能偏高, 所以如果擔心身體發胖的, 可以把外面的一層皮剝掉, 這樣在吃的時候會更加清淡一些, 而且減少了油膩感。

材料

?光鴨半隻(最好是番鴨, 沒那麼肥)、薑切片(三到四片)、花生油少許、蒜頭兩粒、芫茜、紅辣椒(一個), 最主要的別漏了李錦記鹵水汁;

制法

1、將水燒開, 用褒魚袋將鹵水料放好, 跟鹵水料其他材料一塊放進鍋裡。

2、先用大火煮15分鐘, 然後轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味。

3、將蘸料裡的所有材料和好, 放冰箱裡一會兒。

4、鴨子放進煮好的鹵水裡, 用大火燒至剛開, 轉小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)。

5、用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了, 可以拿出來切片食用。

6、也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片, 比較沒有那麼油。

7、用蘸料的話, 風味就更佳了。