營養飲食

防癌飲食做到一日三摻

康景軒, 美國哈佛大學醫學院脂類醫學與技術研究中心主任、博士, 世界營養基因組學學會秘書長。

連癌症也有可能是吃出來的。 美國哈佛大學教授康景軒博士說, 人們所吃的食物中歐米伽3脂肪酸與歐米伽6脂肪酸不均衡容易誘發癌症。 哈佛大學脂類研究中心今年連續在《自然醫學》、《癌症研究》等權威刊物上發表研究結果證實, 人體內缺乏歐米伽3是腫瘤生長的主要原因之一。 而在日常飲食中多“摻雜”一些富含歐米伽3的食物, 如青菜、水果、深海魚, 能有效幫助預防癌症。

起因:

歐米伽3抑制癌細胞生長康景軒分析說,

人身上有兩種脂肪酸, 歐米伽6和歐米伽3都是身體不能合成的, 只能從食物中攝取。 歐米伽6主要來源於雞蛋、肉類及油製品等。 歐米伽3在魚類和部分堅果食物裡才有。 在癌細胞孕育的過程中, 歐米伽6不飽和脂肪酸不斷給致病因數“煽風點火”, 促進癌症基因的表達;歐米伽3不飽和脂肪酸則主要將癌細胞扼殺在萌芽狀態。 癌細胞最喜歡歐米伽6不飽和脂肪酸的代謝產物, 不過, 對於歐米伽3的代謝產物卻避之唯恐不及。

對策:

一日三摻“青、水、魚”。 因飲食結構導致人體內歐米伽3缺乏可以通過調整飲食來實現。 康景軒博士說, 歐米伽3的補充量還沒有一個明確的數字。 飲食上可多增加一些青菜、水果、魚肉, 簡稱“青水魚”。

青菜:最好選擇新鮮、無污染的蔬菜。 青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性。 如果難以確保無污染, 也可以儘量增加青菜種類, 如菠菜、西蘭花、捲心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

水果:儘量多樣化, 每天保持2~3種, 並不斷更換。 研究表明, 有十幾種水果可以起到有效降低患癌症幾率的作用, 如草莓、蘋果、奇異果等。

魚肉:肉類以魚肉為主, 雞鴨等白肉為輔。 美國心臟病學會推薦健康成人每週至少吃兩餐肥魚(深海冷水魚為佳), 最好每週能吃4次。