關於紅燒肥腸的做法大全

相信很多朋友在平時都有吃過肥腸這種東西吧， 它的價格是比較便宜的， 但是處理它的方法是比較複雜的， 所以很多持家的朋友都不太會製作肥腸的食物。 其實肥腸這種食物只要我們處理好肥腸了， 我們就可以用來製作紅燒肥腸或者肥腸魚了， 所以我們建議大家可以來學習一下紅燒肥腸的做法。

主料：豬大腸(400克)。

輔料：香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)。

調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 薑(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)。

準備

1. 以左手捏住腸頭的一端， 右手把腸子向內翻轉後置盆內， 加精鹽、醋一起抓捏， 去淨腸子上的粘液， 用清水搓洗兩次;

2. 再把腸翻轉過來， 加精鹽、醋一起抓捏， 最後用清水洗淨;

3. 香菇去蒂， 洗淨， 切成薄片;

4. 玉蘭片泡發， 洗淨， 切成薄片;

5. 大蔥去根須， 洗淨， 切成0.5 釐米長的段;

製作過程

1.炒鍋置旺火上， 下適量清水燒沸， 放入肥腸煮2 分鐘取出，

2.另換清水燒沸， 將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟， 取出稍晾， 用潔布搌幹， 去掉油膩後盛入碗中， 下醬油25 克醃漬入味;

3.炒鍋置旺火上， 倒入花生油， 燒至七成熱， 將肥腸下鍋， 邊炸邊用鍋鏟撥動， 至肥腸呈金黃色時撈出， 瀝油;

4.將瀝過油的肥腸切成0.3 釐米厚的象眼形腸圈;

5. 炒鍋置旺火上， 下熟豬油， 將大蔥段下鍋稍煸， 加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸， 即端鍋在小火上燒5 分鐘， 再移鍋到旺火上燒1 分鐘， 加味精， 用濕澱粉勾芡， 淋入熟豬油起鍋盛盤即成。

對於文章介紹的紅燒肥腸的做法大全， 我們應該都知道紅燒肥腸的做法了吧。 我們想要在生活中製作出美味的紅燒肥腸， 還是需要我們在平時多加去練習才可以製作出來的，