美味霜淇淋怎麼製作？

隨著天氣越來越熱了， 霜淇淋是很多人的喜愛， 天熱吃霜淇淋可以緩解暑熱， 可以避免中暑了， 味道清爽可口， 吃在嘴裡冰涼香甜， 真是讓人心情大好， 不過對於腸胃不好的人還是要少吃霜淇淋， 霜淇淋比較涼， 像月經期的女性最好不吃冰涼的食物， 霜淇淋怎麼製作很多人都比較關注， 下面我們來看看霜淇淋怎麼製作。

一.巧克力冰淇淋

1．將4個蛋黃加4大勺糖， 順時針打成乳白色， 大約用5到10分鐘。

2．將奶倒進鍋裡， 放入巧克力（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力）， 攪拌至巧克力煮化， 大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡， 邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。

4．再用微火稍煮一下， 即可（這個過程可

有蛋黃末產生， 沒關係啦）。

5．晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用霜淇淋機攪拌， 偶沒有， 就免了）， 中間要取出數次攪拌。

6．在沒有完全凍成住時， 可當奶昔喝。

二.牛奶冰淇淋

1.原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量。

2.製作方法：

將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。 再把

過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中， 充分攪拌調製均勻後， 移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，

不斷攪拌， 然後停止加溫， 當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止， 然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾， 過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精， 裝進另一清潔衛生的容器內進行凍結， (其體積比原來增加30～50%)。 經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。 也可再增加工序和輔料， 製成三色和果仁冰淇淋。

三.三色冰淇淋

1.原料配方：可哥粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

2.製作方法：

01．往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後， 進行加熱使糖充分溶解， 然後過濾， 再加入可哥粉， 並充分攪拌調和均勻， 這樣就初步製成了可哥糖漿。 把按上法調製好的可哥糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

02．另外稱取250克牛奶冰淇淋，

加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。 同時剩下的250克牛奶冰淇淋， 加入少許香草香精， 並充分調和均勻， 作下道工序用。

03．將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液， 依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中， 送入冰箱內進行冷凍， 冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。

四.蜜瓜優格霜淇淋

1.材料：洋香瓜1個、優格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。

2.製作方法：

01．洋瓜切半， 一半以挖球器挖出果肉備用， 另一半將整個果肉取出後， 將果肉、少許優格

及少許的鮮奶油， 以果汁機打成糊狀後， 再加入蜂蜜攪打。

02．吉利丁隔水融化後， 分次加入優格， 攪勻後再倒回果汁機中， 加入剩下的鮮奶油拌勻。

03．將（2）倒入霜淇淋攪拌器中， 攪拌成凝固狀即可。

04．倒出以結凍的霜淇淋， 加入香瓜球拌勻後， 填回香瓜中， 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。

五.香蕉冰淇淋

1.原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克

2.製作方法：

01．把檸檬沖洗乾淨， 並用力擠壓出檸檬汁備用。

02．將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，

加熱使其充分溶解， 然後進行過濾。

03．備好的香蕉洗淨並剝皮， 用力搗成醬， 加入過濾的糖水， 充分攪拌均勻後， 再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

04．完成上述工藝後的半成品， 待其冷卻後拌入稱好的奶油， 裝入容器內， 送進冰箱進行冷凍， 成品即為香蕉冰淇淋。

六.蘋果檸檬霜淇淋

1.配料 ：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙霜淇淋(口味可任選)

2.製作方法：

蘋果、檸檬一起推入榨汁機漏斗， 將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內。 然後， 放入霜淇淋(最好使之儘量的圓)， 並以櫻桃為點綴。 一杯冰潤可口的蘋果檸檬霜淇淋就大功告成了， 希望它能在乾燥的春季裡帶給您一絲清爽。

七.豆腐冰淇淋

1.主料：豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升

2.調料：糖粉1勺、白糖2勺、可哥粉2勺

01．將豆腐用乾淨的紗布包緊

02．豆腐上放一塊小鑽板，再在上面放一碗水，壓一個半小時左右，把豆腐中的水壓出來

03．奶油與糖粉混合，用打蛋機打致發起

04．將可哥粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻

05．將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻

06．將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出翻動一次，反復4次，速凍模式下2-3個小時即可

八.烹飪小技巧

1．豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來了。

2．壓豆腐的時候最好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。

3．冰淇淋的口味可根據自己的喜好調整。

4．凍的時間不要過長，否則影響口感。

九.簡易香草霜淇淋

1.原料：糖500公克、全脂牛奶100毫升、鹽少許、鮮奶油70毫升、濃縮香草粉1/2茶匙、混合奶油之牛奶。150毫升。

2製作方法：

將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。

2.調料：糖粉1勺、白糖2勺、可哥粉2勺

01．將豆腐用乾淨的紗布包緊

02．豆腐上放一塊小鑽板，再在上面放一碗水，壓一個半小時左右，把豆腐中的水壓出來

03．奶油與糖粉混合，用打蛋機打致發起

04．將可哥粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻

05．將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻

06．將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出翻動一次，反復4次，速凍模式下2-3個小時即可

八.烹飪小技巧

1．豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來了。

2．壓豆腐的時候最好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。

3．冰淇淋的口味可根據自己的喜好調整。

4．凍的時間不要過長，否則影響口感。

九.簡易香草霜淇淋

1.原料：糖500公克、全脂牛奶100毫升、鹽少許、鮮奶油70毫升、濃縮香草粉1/2茶匙、混合奶油之牛奶。150毫升。

2製作方法：

將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。