​炒韭黃肉絲這樣做，簡單快速味道鮮

韭黃炒肉絲的味道是很鮮的， 而且聞起來就會讓人流口水， 老公最喜歡的就是這道菜了， 雖然簡單但是還是要多看看菜譜， 這樣做出來的味道才會更好。

一、韭黃肉絲

材料

豬瘦肉350克， 韭黃150克， 雞蛋清1個， 紅椒、香菜各5克， 精鹽、雞精各3克， 味精1克， 胡椒粉0.15克， 濕澱粉25克， 香油10克， 油1000克。

做法

1、將韭黃切成段。 紅椒切成絲。 香菜切成小段。 豬肉切成均勻的絲。

2、將肉絲用精鹽1克、蛋清、濕澱粉15克拌勻上漿，

3、鍋內放油50克， 下入韭黃略炒。

4、下入滑好的肉絲、紅椒絲及精鹽、雞精炒勻， 加味精， 用濕澱粉勾芡， 加香油、胡椒粉、香菜段翻勻， 裝盤即成。

小訣竅

特點

鮮嫩滑爽， 鹹香清淡。

操作提示

刀工要勻， 炒制時要用旺火快炒。

二、韭黃肉絲

材料

裡脊肉， 韭黃， 牛奶， 雞蛋。

做法

1、裡脊肉切絲備用， 韭黃切斷；

2、雞蛋加牛奶充分攪拌；

3、肉先炒， 韭黃下鍋後慢慢倒入攪拌好的牛奶雞蛋。

三、韭黃肉絲

材料

韭黃 1把,costco豬頰肉 2片,【醃料】醬油 適量,【醃料】水 適量,【醃料】太白粉 一小平匙,辣椒 適量,鹽巴 適量,鮮味炒手 適量

做法

1、將豬頰肉切絲， 用【醃料】將肉醃制約半小時。 韭黃洗淨後切段準備。

2、油熱後先加辣椒放入爆香， 肉絲下鍋快炒後起鍋備用

3、將韭黃下鍋大火拌炒約30秒【若覺得翻炒時不夠滑順， 代表油不夠多， 可再加點油喔！】

4、再將剛炒好的肉放入一起拌炒約30秒， 加入鹽巴、鮮味炒手調味， 再翻炒一下即可起鍋。