飲食禁忌

薏米紅豆湯祛濕不見效?肯定是犯了這五個錯

一說到祛濕, 肯定有很多老中醫都推薦過祛濕佳品“薏米紅豆湯”, 但經常有人問養生君為什麼吃了不見效?

我想說, 方子真沒錯,

而是大部分人根本不瞭解薏米和紅豆的正確用法, 你以為就薏米紅豆加水熬煮這麼簡單?難怪沒效果!看過來, 實際上, 至少有5點錯了!

◆ 薏米紅豆湯5大錯 ◆

你肯定都犯過

1

紅豆錯了

中醫裡的紅豆指的是赤小豆, 從功效來說, 紅豆養心, 赤小豆祛濕;從形狀來說, 紅豆比較圓, 赤小豆是細長的, 別再傻傻分不清楚。

2

薏米錯了

薏米祛濕雖好, 但性寒, 直接煮來吃, 會傷脾, 脾是負責運化濕氣的, 脾傷了, 濕氣更加揮發不出, 越想祛濕反而越濕。

所以, 吃之前, 可以先將薏米大火快炒, 有燥濕的作用。

3

煮法錯了

赤小豆、薏米仁很難煮爛, 最好用溫水浸泡兩小時後再煮, 否則營養成分難出來, 沒有時間浸泡, 也可以多熬半小時。

4

大米加錯了

此款湯不是粥, 千萬不要加大米!因為大米長在水裡, 濕氣粘稠!

紅豆和薏米本身不含濕, 所以怎麼熬都不稠, 湯很清, 中醫恰好利用這種「清」的性質來祛濕。

一旦加入大米, 就等於加進濕氣, 整個變成粥, 味道可能更好, 但對於養生來說, 那一把大米所有的紅豆、薏米就都白費了,

功效全無。

5

“只祛濕不健脾”錯了

《黃帝內經》講過脾與濕氣是對好友, 因為“脾主運化”, 脾虛了, 濕氣會加重, 濕氣重又會導致脾虛, 要祛濕還需健脾。

所以, 薏米紅豆湯並非那麼簡單, 只有做法用法完全對了才算是治濕邪最好的藥。

薏米紅豆湯製作方法

原料:

薏米、赤小豆

做法:

◇ 薏米和赤小豆洗淨, 放入砂鍋中, 加夠足夠水;

◇ 開火至鍋中水開後, 再煮3分鐘, 關火燜30分鐘;

◇ 再開火, 煮至鍋中水再次沸騰後, 再煮3分鐘, 關火燜30分鐘即可;

◇ 將湯濾出當水喝, 赤小豆和薏米當飯吃, 也可以一起當成粥吃。

溫馨提示:

◇ 儘量使用砂鍋, 保溫性好, 燜的效果更棒(也可以使用高壓鍋, 豆子會更加酥爛);

◇ 量和比例, 各抓一小把就行了, 別放多了, 否則煮出來一大鍋, 儘量多放水, 少放薏米和赤小豆。

有些人喝了薏米紅豆湯濕氣還在, 根本原因在於本身濕氣就很重已傷及到脾,

或者說本身是脾虛濕盛, 所以上面說到祛濕還需健脾, 在此推薦一個中醫著名健脾食方:四神湯。

◆ 四神湯 ◆

健脾利濕、養顏降燥

四神湯發源於臺灣東部, 因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料。 這四種藥材, 在中藥裡稱為“四臣子”, 與閩南語的“四神”諧音, 因此稱為“四神湯”。

四神湯藥材含有大量澱粉, 單獨燉煮的話口感較澀, 適合添加蛋白質增加潤滑感。

葷食者, 除了可用豬肚搭配四神, 還可加豬骨、豬小腸 、排骨等;而素食者, 可加豆類製品一起煮粥或湯, 比較容易消化。

由於後來漸漸加入薏米, 所以現在一般的四神湯料, 其實有5種藥材, 也有的藥材店把芡實和薏米算一種, 各配一半的分量。

四神湯是個性質平和的藥膳, 對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳,有不錯的調理效果。

四神湯製作方法

原料:

雲苓(白茯苓)10克、幹淮山15克、蓮子15克、薏米15克、芡實10克、蔥 4條、豬肚半個、薑 6片、水8碗;

調味料:

米酒1碗、麵粉適量、 油適量、醋適量、鹽適量;

做法:(3-4人份)

◇ 豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麵粉、油和醋,反復揉搓,大約5分鐘,用清水沖淨,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除汙物,用水洗淨;

◇ 煮一鍋水,加入3片薑、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮3~5分鐘至豬肚變硬,撈起;冷卻後,切成約2釐米粗的條狀備用;

◇ 把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;

◇ 煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、薑蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

功效:

補脾益氣,健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,是瘦人增肥食療佳品。經常便秘者不宜過多食用。孕婦忌吃。

一個看似簡單的薏米紅豆湯卻有這麼多講究?看完這篇文章,允許您感歎一下中醫的博大精深!

同時,趕緊把紅豆換成赤小豆,別再加大米,四神湯也喝起來!養生君祝您身體健康,生活愉快!

對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳,有不錯的調理效果。

四神湯製作方法

原料:

雲苓(白茯苓)10克、幹淮山15克、蓮子15克、薏米15克、芡實10克、蔥 4條、豬肚半個、薑 6片、水8碗;

調味料:

米酒1碗、麵粉適量、 油適量、醋適量、鹽適量;

做法:(3-4人份)

◇ 豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麵粉、油和醋,反復揉搓,大約5分鐘,用清水沖淨,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除汙物,用水洗淨;

◇ 煮一鍋水,加入3片薑、兩條蔥和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮3~5分鐘至豬肚變硬,撈起;冷卻後,切成約2釐米粗的條狀備用;

◇ 把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;

◇ 煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、薑蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

功效:

補脾益氣,健胃止瀉。適於食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,是瘦人增肥食療佳品。經常便秘者不宜過多食用。孕婦忌吃。

一個看似簡單的薏米紅豆湯卻有這麼多講究?看完這篇文章,允許您感歎一下中醫的博大精深!

同時,趕緊把紅豆換成赤小豆,別再加大米,四神湯也喝起來!養生君祝您身體健康,生活愉快!