夏辨體質 藥膳養生（一）

中醫治病講究辨證施治、三因(因人、因地、因時)制宜;中醫養生更講究辨體施用、三因制宜。 這就是說中醫養生， 不僅注重辨別人們的體質特點， 而且還注重根據人們的體質特點、所處的地理環境特點、發病所處季節的氣候特點， 辨體用藥調理。 根據人體形體特徵、心理特徵、常見表現、發病傾向及對外界適應能力等方面的不同， 中國人的體質可分為平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、血虛質和特稟質等等， 現就各種不同體質的常見表現及其相關養生藥膳分別敘述如下：

平和體質常見表現：體型勻稱健壯;面色、膚色潤澤，

頭髮稠密有光澤， 目光有神， 嗅覺通利， 唇色紅潤， 不易疲勞， 精力充沛， 耐受寒熱， 睡眠良好， 胃口好， 二便正常。 一般無需調理， 但如果夏季氣候炎熱、乾燥少雨、汗出較多， 易耗氣傷陰， 可適當選用一些益氣養陰的藥膳， 如沙參山藥粥、沙參老鴨湯;如果是夏季梅雨季節， 氣候潮濕多雨， 則可適當選用一些芳香祛濕的藥膳， 如袪濕消暑湯、綠豆薏苡仁粥等。 具體製作方法如下：

1.沙參山藥粥

功效：益氣養陰、健脾養胃， 清心安神。

材料：沙參、山藥、蓮子、葡萄乾各20克， 糖適量， 粳米50克。

製作：先將山藥切成小片， 與蓮子、沙參一起泡透後， 再加入所有材料， 加水用火煮沸後， 再用小火熬成粥。

2.沙參老鴨湯

功效：沙參氣味微苦性寒無毒， 益氣養陰生津;鴨又名鳧， 氣味甘“大寒無毒”， 主治“氣虛寒熱水腫”。 具有益氣養陰、補中安髒、清火解熱之效。

主料：老鴨1只， 沙參50克。

製作：老鴨剁塊， 飛水， 油鍋爆炒入料酒， 炒出香味， 將浸泡好的沙參以淨布包起， 同老鴨一同小火微煲， 直至酥軟， 加入調料即可食之。

3.綠豆薏苡仁粥

功效：具有清熱祛濕解暑之功效。

材料：綠豆50克， 薏苡仁50克， 白米100克， 冰糖適量。

製作：把綠豆、薏苡仁、白米洗淨， 煮粥， 待熟後再加入冰糖， 拌勻即可食用。

4.袪濕消暑湯

功效：祛暑、利濕、清熱。

材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏苡仁、蘇葉、佛手、蓮子各30克。

製作：將材料加入鍋內， 加開水10碗慢火煲約2小時， 加瘦肉類煲亦宜， 食時用鹽調味食用。