雞脆骨怎么做好吃

雞身上都是寶， 我們可以吃到雞的肉， 雞的蛋， 其實雞的骨頭我們也是可以吃的， 這就是我們要介紹的雞脆骨， 那么什么是雞脆骨呢， 雞脆骨怎么做好吃呢， 這個問題值得我們探討， 雞脆骨對于我們身體是否能起到養生的作用， 是否能夠滋補我們的身子呢， 一起了解一下。

雞脆骨我們民間一般就叫做掌中寶或者直接叫做雞脆， 雞脆骨的口感是非常的獨特而且美味， 非常受到人們的歡迎， 我們可以將雞脆骨做成經典的菜， 例如宮保雞脆骨或者椒鹽雞脆。

骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。 對于不同的雞脆骨菜肴， 往往需要采取不同的腌制方法(也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的)， 方能達到獨特的成菜效果。 而且口感清脆， 和人口味， 頗受很多人青睞。

第一種方法：

用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量

腌制方法：雞脆骨解凍后， 沖洗干凈， 待瀝干水分后納盆， 依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘， 揀去姜片、蔥段， 再加入生粉拌和均勻， 即可。

說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法， 姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替， 胡椒粉主要起去異味增香味的作用。 這種方法一般是現腌現用， 適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴， 如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。

第二種方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。

廣紅胡蘿卜去皮后， 放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁(去渣)。 雞脆骨治凈后納盆， 加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，

說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的， 主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結締組織的作用， 而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬， 則可給雞脆骨增香增色(呈淡黃色)。 這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴， 如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。

上文我們介紹了什么是雞脆骨， 我們也告訴大家雞脆骨的幾種做法， 雞脆骨我們可以做成宮保雞脆骨或者直接用弄成椒鹽雞脆骨， 在炎炎夏日， 一邊看球一邊喝啤酒加上雞脆骨做菜， 絕對是一種享受啊。