毛豆的做法大全

地球是一個很神奇的地方,它與所有已知的外星球都是不同的.不僅僅是因為地球上有生命的存在,還有很神奇的一個地方是地球有四季交替的特點.當然這在如今的我們看來,其中的原因是十分簡單的.但是就是因為司機的交替,使得人們的生活也變得多姿多彩.尤其人們在飲食上的多種多樣.

每一個季節都有每一個季節特產的生物,也因為這樣讓人們的飲食不那麼地單調.而在夏季,毛豆正是碩果累累等待人們將它摘下的時候.而人們也樂於將毛豆做成各種各樣的味道來食用.

水煮毛豆

1.毛豆泡入盆中,互相搓著洗淨表皮上的絨毛,控水.

2.鍋中放入清水,以剛能沒過毛豆為限,倒入薑片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、幹辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味來(最少二十分鐘).

3.利用正在煮鹵水的那段時間,把每個毛豆的兩頭剪掉,以便更加入味.

4.把所有剪好的毛豆倒入煮著的鹵水中,加入鹽、糖、雞精.鹽的用量要是平時做湯的兩倍,糖在這裡的作用是吊出鮮味來,使鹵水味道更柔和.

5.開蓋,大火煮毛豆10分鐘後關火,倒入一瓶蓋的二鍋頭,這樣會使毛豆更綠而且帶淡淡的酒香.

6.醃半小時,以便讓毛豆更入味,連鹵湯裝盆,開吃!

鹽水毛豆

1. 毛豆用剪刀剪掉部份頭洗淨備用.

2. 洗淨的毛豆放入鍋內,加入剛好末過毛豆的清水.

3. 開大火煮開,打開鍋蓋繼續燒煮.

4. 等到毛豆基本煮熟加入適量的鹽繼續煮,將毛豆煮到爛熟為至,關火.讓毛豆在鹽水裡邊沉泡30分鐘以上.

香糟毛豆

將洗淨的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角.將毛豆莢的兩頭剪去,可以便於糟鹵汁入味.

剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鐘,至熟即撈出瀝幹水分,放盤中攤開晾涼.毛豆莢不宜煮得太久,避免口感不夠清脆.

將晾涼的毛豆莢放入容器中,加剁好的薑茸和糟鹵浸泡30-50分鐘左右取出瀝幹,即可食用.浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好.

雪菜毛豆炒百葉

雪裡蕻用流動水沖洗乾淨,特別要把根部和葉片中包裹的泥沙洗淨,然後放入一個大容器中用冷水浸泡2小時.

浸泡過的雪裡蕻擠出多餘的水分,切碎成小粒.毛豆去殼備用.百葉切成0.5cm粗細的絲.香蔥切寸段備用.

大火加熱煮鍋中的水,沸騰後放入毛豆煮5分鐘後撈出,瀝幹水分備用.

中火加熱炒鍋中的油至五成熱,放入香蔥段煸炒出香味後放入雪裡蕻翻炒均勻,然後加入1杯冷水(200ml)燒至沸騰.

在鍋中加入焯過的毛豆、百葉翻炒均勻,調入白胡椒粉、鹽和白砂糖再次拌勻,加蓋燜煮5分鐘,後淋入芝麻香油拌勻裝盤.

炒毛豆

1.毛豆洗靜,剪去兩頭(好入味)

2.放開水中汆燙3分鐘撈出

3.炒鍋下油,下蔥、薑、蒜、紅辣椒煸香,(蒜要多才好吃)下毛豆,加老抽生抽(或者醬油膏)糖

4.炒熟,淋香油起鍋.

絲瓜炒毛豆

1.絲瓜去皮,切成片;

2.毛豆去殼,洗淨,入沸水湯鍋燙一下後撈起;

3.炒鍋放在火上,下油加熱至五成油溫,下絲瓜、毛豆炒出香味;

4.烹調料,絲瓜斷生時勾芡收汁,汁亮起鍋裝盤即成.

毛豆燒雞塊

步驟1:毛豆雞塊都洗乾淨.鍋點火倒油,燒到七成熱時放入薑片和拍好的蒜瓣、八角,幹紅辣椒爆一下,放入雞肉煸炒.

步驟2:加入醬油,料酒,翻炒一下.

步驟3:加水沒過雞塊,燒開後用小火燉10分鐘這樣.

步驟4:然後放入毛豆米,加些鹽,大火燒開轉小火.

步驟5:湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了.毛豆米最好多煮一會,不熟的話會有豆腥味.

別看以上已經有好幾種毛豆的製作方法,而其實毛豆的做法還有很多很多.可以看出,人們對毛豆這種食材的喜愛程度有多高了.這樣普通的一樣東西,人們也可以用他們的智慧讓這平凡也變得與眾不同.這不免讓人們感歎人類的智慧之高.