健康飲食有六度
生活條件好了， 人們對養生更為關注， 健康飲食的意識也深入人心。 然而， 對普通老百姓來說， 專家推薦的“飲食經”總感覺不太好記， 做起來也有點難度。 針對大家這個困擾， 現將健康飲食中幾個重要原則概括為“六個度”， 方便記憶和落實。
一、廣度
飲食提倡廣度， 實則是強調食物多樣化， 指的是吃進種類豐富的天然食物。 一般來說， 每天吃夠以下五類食物比較完美。 第一類是穀類、雜豆、薯類等提供澱粉的主食;第二類是蔬菜、水果和菌類等提供膳食纖維和維生素的食物;第三類是肉類、水產品、蛋類等提供優質蛋白質的動物性食物;第四類是奶類、豆製品等提供蛋白並補鈣的食物;第五類是種子、堅果等富含蛋白質和健康脂肪的食物。
二、鹹度
鹽對健康的危害眾所周知。 建議大家除了儘量少吃鹽， 也得減少生活中隱形鹽的攝入。 首先， 有些蔬菜本身含鈉較高， 烹調時更該少放鹽， 比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。 其次， 儘量少吃鹹菜、辣醬等咸度很高的食物。 第三， 少吃加工食物， 如香腸、燒雞、罐頭、速食麵等。 最後， 烹調時放了蠔油、豆豉、豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬、味精、雞精後， 要減少放鹽量。
三、溫度
吃飯時要注意食物的溫度， 吃得過燙或寒涼都對身體不利。 長期吃得過燙可能反復灼傷食管黏膜， 使其長期處於修復狀態， 久而久之容易誘發癌症。 資料顯示， 在食管癌患者中， 平時喜好熱食熱飲者占到90%以上。 相反， 吃得寒涼會讓胃腸血管迅速收縮， 影響消化和吸收，
四、硬度
胃腸消化功能不好的人， 食材要做得爛一點， 便於消化吸收。 但做得太爛會損失很多食物的營養， 還會加速食後血糖上升速度， 不利於糖尿病人控制血糖。
五、速度
長期吃飯過快可能會埋下疾病隱患。 首先， 唾液中的酶可將一些有害物質消解， 如果吞咽得太快， 唾液酶的作用就會減少很多。 其次， 牙齒對食物的切割磨碎作用減少， 食物顆粒過大， 也不利於食物在胃腸道裡的消化吸收。 同時， 吃飯太快就容易吃得多， 給胃腸帶來消化壓力。 因此， 吃飯時一定要細嚼慢嚥， 一口飯最好咀嚼20次左右， 而老年人則應咀嚼25~50次， 每頓飯的進餐時間最少也要在15分鐘以上。
六、量度
吃飯控制量，不僅有助控制體重、保持健康，還能讓頭腦思維清晰。吃飯時，如果已經感到胃裡“滿了”，但仍還想吃，就一定要告誡自己停筷子，這種“似飽非飽”的狀態最為理想。如果等到一口都吃不下、多吃一口都痛苦時才離開餐桌，一定是吃多了。值得提醒的是，吃飯控制速度有助於把握量度，兩者結合，對身體大有裨益。
六、量度
吃飯控制量，不僅有助控制體重、保持健康，還能讓頭腦思維清晰。吃飯時，如果已經感到胃裡“滿了”，但仍還想吃，就一定要告誡自己停筷子，這種“似飽非飽”的狀態最為理想。如果等到一口都吃不下、多吃一口都痛苦時才離開餐桌，一定是吃多了。值得提醒的是，吃飯控制速度有助於把握量度，兩者結合，對身體大有裨益。
