蔬菜放冰箱保鮮需要注意什麼呢？
冰箱的誕生其實對於大家的生活也是方便了很多， 大家可以把一些食物放在冰箱進行存儲， 可以根據食物的特性選擇儲存的溫度。 比如像根莖類的蔬菜， 一般是不需要放入冰箱儲存的， 因為這樣的儲存更容易引起發芽；葉菜類的蔬菜放入冰箱的話， 葉子會容易發黃。
根莖類
並不是所有的蔬菜都適合冷藏。 通常， 含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿蔔、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等， 適合於陰涼處存放， 放進冰箱反而更容易壞。 根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發芽。
葉菜類
葉菜類通常無法久放， 如果直接放入冰箱冷藏， 很快就會變黃， 葉片也會濕濕爛爛的。 保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份， 同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法就是把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住， 再放入冰箱冷藏， 也可以減緩水份散失， 留住新鮮。
果菜類
果菜類的保存首重的就是購買的挑選， 茄子、蕃茄、青椒等需選擇外皮緊實有光澤;小黃瓜則選刺比較多的。 此外， 冷藏的溫度必須維持在6℃， 太冷會使果菜類蔬菜凍傷， 流失原有風味。
香辛類
香辛類蔬菜多為調味使用， 所以用量都不大， 所以保存時最好能保持原貌，
香菜
最好挑選棵大、帶根的香菜， 然後捆成小捆， 外麵包1層紙後裝入塑膠袋中， 鬆散地紮上袋口， 讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，
