辣椒醬的製作方法

受韓劇的影響， 在韓劇中經常看到韓國人民在製作泡菜或者其它料理時， 辣椒醬都是不可或缺的一種重要食材， 殊不知， 我們國家製造辣椒醬的歷史更是淵源流程， 可追溯到遠古時期， 尤其是四川、湖南等中南部地區， 辣椒醬更是人們餐桌上必不可少的一味調劑。

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辣椒醬是如此美味， 人們常常用於烹飪美味佳餚或者單純用來作為主食的調味醬， 下面將對常見辣椒醬的做法進行說明， 大家有時間的話不妨親自下廚體驗一把。

辣椒醬做法一

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克， 大蔥1條， 鹽、白酒少許。 朝天椒切碎， 千萬不要辣到手， 最好戴著膠皮手套切;一邊切， 一邊往瓶子裡放， 同時加鹽， 並用一雙乾淨的筷子壓實， 最好灑點白酒。 封好， 一般3天左右就可以吃了。

辣椒醬做法二

甜辣麵醬

做法：郫縣豆瓣100克， 四季寶幼滑花生醬100克，

甜麵醬200克， 蠔油1勺， 胡椒粉、冰糖少許， 薑末、蒜末、蔥末， 30克幹紅辣椒剁碎， 植物油， 香醋。 把豆瓣剁成茸， 與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中， 攪拌均勻成混合料。 燒熱鍋， 倒油， 油要多， 油熱， 先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香， 再將混合料倒入鍋中， 然後用小火， 用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時， 不能攪拌或翻炒， 而是慢慢地推勻。 等鍋中冒出均勻小泡， 香氣四溢時， 放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。 醬紅亮、味醇厚， 自然冷卻後， 裝入瓶罐中， 注意密封。

因為各地民眾生活環境的不同， 導致大家的口味也各不相同， 辣椒醬的做法更是五花八門， 令人不禁深深驚歎祖國人民對吃的執著和無窮的創造力。 所以朋友們在這製作的過程中， 不妨根據自己偏愛的口味，

適當修改配料放置的量和時間。