立秋習俗 各地立秋時節的民俗風情
立秋， 雖然是秋天的開始， 但是在立秋節氣裡天氣還是很熱的， 正所謂秋老虎。 在立秋節氣裡， 全國各地都有哪些習俗呢?立秋節氣裡都有哪些美食呢?為了做好立秋的養生準備， 今天小編就提前給大家介紹一下關於立秋的養生常識。
立秋習俗
1、貼秋膘
夏季裡人們吃飯沒胃口， 所以體重會與所下降。 立秋時節， 天氣轉涼， 人們的食欲大增， 想吃點好東西以補償夏天的損失。
“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉， 燉肉、烤肉、紅燒肉等等， “以肉貼膘”。
2、啃秋
“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。 天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜， 稱“咬秋”， 寓意炎炎夏日酷熱難熬， 時逢立秋， 將其咬住。 要是用現在的流行語來說， 就叫hold住了。
江蘇地區咬秋的習俗很濃厚， 拿起一個大西瓜多吃幾口， 可以去痱子。
城裡人在立秋當日買個西瓜回家， 全家圍著啃， 就是啃秋了。 而鄉下人的啃秋則豪放得多。
心情舒暢的啃秋行為， 所抒發的實際上是一種豐收的喜悅。
3、秋社
秋社原是秋季祭祀土地神的日子， 始於漢代， 後世將秋社定在立秋後第五個戊日。 此時收穫目標已完成， 官府與民間皆於此日祭神答謝。
4、摸秋
八月十五日是中國的中秋節， 在中秋節誒這天夜裡還沒生育過的女子， 在其他人的陪同下， 到田野中摸索摘取瓜果， 此為摸秋。
俗謂摸南瓜， 易生男孩;摸扁豆， 易生女孩;摸到白扁豆更吉利， 除生女孩外， 還是白頭到老的好兆頭。
按照傳統風俗， 這天夜裡瓜豆任人採摘， 田園主人不得責怪。
如在商洛竹林關一帶， 中秋節夜裡， 孩子們在月亮還未出來時， 照例鑽進附近的秋田裡， 摸一樣東西回家。 如果摸到蔥， 父母就會用這孩子長大後一定很聰明的心理感受;如果摸到瓜果， 父母就認為孩子將來不愁吃喝， 事事順利。
人們視“摸秋”為遊戲， 不作偷盜行為論處。 過了這一天， 家長要約束孩子， 不准到瓜田裡拿人家的一枝一葉。 商南縣的居民， 在中秋節的晚上， 吃罷月餅後， 不肯長高的小孩去摸高梁;沒有男孩的人家去摸茄子;沒有女孩的人家去摸辣子;小孩不聰明的人家去摸蔥。
5、秋忙會
秋忙會一般在農曆七八月份舉行， 是為了迎接秋忙而做準備的經營貿易大會。 有與廟會活動結合起來舉辦的， 也有單一為了秋忙而舉辦的貿易大會。
其實現目標是交流生產工具， 變賣牲口， 交換糧食以及生活用品等。 其規模和夏忙會一樣， 設有騾馬市、糧食市、農具生產市、布匹、京廣雜貨市等。
立秋吃什麼
美食推薦一：醬肘子
醬肘子是中國傳統的食物之一， 營養豐富， 色香味俱全。 北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。 另外， 紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜， 因其軟、料、肥而不膩， 且營養豐富備受人們青睞。 曾被評為“山東名小吃”。
做法
1.
2.將骨頭抽出;
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味， 放冰糖， 醬油， 鹽， 香葉、肉蔻， 將肘子放入， 加剛才煮肘子的湯， 以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後， 以中火燉， 以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候， 離火
6.事先要準備好一個結實的， 小號的食品塑膠袋， 等肘子涼後， 放到塑膠袋裡， 將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個步驟很關鍵， 就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡， 直到不能再壓為止， 然後把袋口紮緊
8.放冰箱冷凍室， 一段時間後取出即可切片食用。
美食推薦二：烤鴨
“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。 掛爐和燜爐烤最普遍。 掛爐烤與燜爐烤的不同之處在於：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料， 關上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙。
烤鴨選用北京填鴨，在其養到四斤左右進，強制餵食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適於烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。
北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。
因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!現以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
美食推薦三：醬牛肉
醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
家常醬牛肉做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點：肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
立秋養生
一、起居調養
所謂“早立秋冷颼颼”、“秋前秋後一場雨”。立秋首先帶來天氣變化，天氣將由熱轉涼，日夜濕差逐漸加大。此時，要注意適時添加衣被，尤其是夜間睡覺時腰腹要蓋被子，以防受涼。此外，還要“早臥早起，與雞俱興”，使人體與自然界的變化相適應，才合乎秋季養生之道。
二、精神調養
立秋是秋天的天始，人體代謝與自然界一樣進入陽消陰長的狀態。此時，精神調養切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，要做到內心寧靜，心情舒暢。
三、飲食調養
古人認為“秋天宜收不宜散”，飲食方面“秋不食辛辣”，少吃辛辣食物，順應自然界的變化。同時，立秋濕熱交蒸，飲食宜以健脾祛濕、益胃生津為法。可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物，如胡蘿蔔、蕃茄、冬瓜、沙葛、蓮藕、豆角、玉米、葡萄、黃花梨、龍眼、水蜜桃、鳳梨、哈蜜瓜等。
四、藥膳
百合蓮子蓮藕湯：粉蓮藕250克，鮮蓮子50克，鮮百合30克，冰糖適量。將蓮藕洗淨，切小粒，鮮蓮子洗淨(不去蓮子心)，鮮百合洗淨，三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至蓮藕、蓮子酥軟即成，調入冰糖，即可食用。具有健脾益肺，清心安神的功效。
五、運動養肺
根據自身的體質狀況，可選擇一些適合自己的鍛煉項目，如：太極拳、五禽戲、八段錦、慢跑、呼吸操、快步走等。其中如太極拳等傳統健身運動對於增加肺活量，改善慢性呼吸病患者的肺功能，練習深沉而緩慢的呼吸具有很明顯的作用，是老年人、體質虛弱者、慢性病患者最佳的鍛煉方法。
總結：立秋時節人們有著豐富的飲食習慣和風俗民情，今天在文章裡小編主要給大家介紹了一些關於秋天的各地區的民俗習慣，希望大家能夠從中多多瞭解各地的習俗。在立秋的養生的方面希望大家多多的留意生活中的一些養生食品，科學進食，以保證身體健康。
關上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙。烤鴨選用北京填鴨，在其養到四斤左右進，強制餵食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適於烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。
北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。
因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!現以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
美食推薦三：醬牛肉
醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
家常醬牛肉做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點：肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
立秋養生
一、起居調養
所謂“早立秋冷颼颼”、“秋前秋後一場雨”。立秋首先帶來天氣變化，天氣將由熱轉涼，日夜濕差逐漸加大。此時，要注意適時添加衣被，尤其是夜間睡覺時腰腹要蓋被子，以防受涼。此外，還要“早臥早起，與雞俱興”，使人體與自然界的變化相適應，才合乎秋季養生之道。
二、精神調養
立秋是秋天的天始，人體代謝與自然界一樣進入陽消陰長的狀態。此時，精神調養切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，要做到內心寧靜，心情舒暢。
三、飲食調養
古人認為“秋天宜收不宜散”，飲食方面“秋不食辛辣”，少吃辛辣食物，順應自然界的變化。同時，立秋濕熱交蒸，飲食宜以健脾祛濕、益胃生津為法。可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物，如胡蘿蔔、蕃茄、冬瓜、沙葛、蓮藕、豆角、玉米、葡萄、黃花梨、龍眼、水蜜桃、鳳梨、哈蜜瓜等。
四、藥膳
百合蓮子蓮藕湯：粉蓮藕250克，鮮蓮子50克，鮮百合30克，冰糖適量。將蓮藕洗淨，切小粒，鮮蓮子洗淨(不去蓮子心)，鮮百合洗淨，三者一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮至蓮藕、蓮子酥軟即成，調入冰糖，即可食用。具有健脾益肺，清心安神的功效。
五、運動養肺
根據自身的體質狀況，可選擇一些適合自己的鍛煉項目，如：太極拳、五禽戲、八段錦、慢跑、呼吸操、快步走等。其中如太極拳等傳統健身運動對於增加肺活量，改善慢性呼吸病患者的肺功能，練習深沉而緩慢的呼吸具有很明顯的作用，是老年人、體質虛弱者、慢性病患者最佳的鍛煉方法。
總結：立秋時節人們有著豐富的飲食習慣和風俗民情，今天在文章裡小編主要給大家介紹了一些關於秋天的各地區的民俗習慣，希望大家能夠從中多多瞭解各地的習俗。在立秋的養生的方面希望大家多多的留意生活中的一些養生食品，科學進食，以保證身體健康。
